2005年，當豬肉價格還徘徊在6元一斤的時候，沒有人能夠預測2007年時能漲到12元；同樣的，當2008年下半年豬肉價格跌至8元的時候，又有誰會預測到3年后的今天，單價會高達15元？ “現在豬肉價格基本就是三年一個起落。”即墨市七級鎮農業服務中心副主任郭豐禮將自己30多年的農村養殖經驗，濃縮成了一句“三年河東三年河西”，而這句話也成了豬肉價格的宿命箴言。

    信息渠道生豬

    在記者的采訪中，“生豬經紀人”這個稱謂一直貫穿著整個生豬產業鏈。但在郭豐禮眼中，這是一把雙刃劍。“有了這些走街串巷的經紀人，養殖戶手里的生豬才能最快地變成資金，然后以最快的速度投入到生產過程中。”從這一點來說，生豬經紀人可以說是生豬產業鏈的“潤滑劑”，但同時這也成為了生豬上市成本增加的原因之一。目前青島市郊區的收豬手續費為每頭11元左右，而一個中型屠宰廠的年屠宰量就在20萬頭左右，算下來，僅一個屠宰廠一年因生豬經紀人產生的成本增加就近20萬元，放大到整個青島，將是一個巨大的數字。而這個巨大的數字，將稀釋到市民每日購買的豬肉當中。生豬經紀人帶來的成本增加不止于此，分散收購造成的運輸成本，毛豬因代謝造成的過程折損等，都要附加到商品豬上市成本當中。

    生豬經紀人是否必須？在記者采訪中說法不一。恒生源屠宰廠老總王樹波認為，目前情況下，屠宰廠與養殖合作社缺乏有效聯系，很大程度上要依賴生豬經紀人，“像我的公司里，雖然也有自己的養殖合作社直接供貨，但也只能保證屠宰廠的一部分生豬貨源，但這一塊兒每年已經為我省下了不少錢。”但同時有人提出，缺乏生豬供銷信息平臺才是生豬經紀人生存的根本，如果能夠建立起政府主導的生豬供銷信息平臺，為屠宰廠和養殖場搭起“廠場對接”的鵲橋，就有可能讓生豬經紀人數量大減。

    藥品使用藥物較多影響繁殖成功率

    一頭豬從生下來到走進屠宰廠，一生到底要吃多少藥？就連專業養殖戶也無法搞清楚。“養豬最怕病，生豬一旦得病根本沒法治療，所以只能靠提前預防，這就需要大量藥物。”一名養殖戶告訴記者，以前一頭生豬出生以后，只需要打兩針疫苗，一針豬瘟疫苗，一針水腫疫苗，而現在給豬仔打的疫苗可是一大把，偽狂犬病、圓環病毒病、傳染性胃腸炎、口蹄疫……而在整個成長過程中，生豬也要服用各類抗病毒、增加免疫力的藥物。雖然這些藥物都在國家允許使用的范圍內，而且成本并不算太高，但帶來的一個最直接負面效應就是能繁母豬的繁殖成功率大幅下降。“現在一頭母豬能生10個豬仔就算是好的，以前散養的時候能下個15個豬仔，甚至20個豬仔都是有的。”這名養殖戶告訴記者，不光是單窩產量下降，而且配種難度也增加了很多，而且產下豬仔的死亡率也大大增加，而這些都緣于大量藥物的使用。

    在這名養殖戶的養殖場內采訪時，記者被擋在了豬圈門外，“生人不能靠近，就連我們都要帶鞋套，然后用生石灰消毒鞋底。”這名養殖戶無奈地說，因為大量使用藥物，現在的豬比人更金貴，人能扛得住的小病小災，傳到豬圈里就成了滅頂之災。而在這個養豬場內，記者看到的，除了隨處可見的藥瓶藥盒，院里還有一臺專用消毒機。

    技術壟斷賣能繁母豬其實最賺錢

    盡管現在豬肉價格一再飆升，但記者一路采訪，聽到的卻是人人都喊：“不賺錢”，豬肉產業的利潤到底哪去了？幕后的線索指向了生物公司。“其實現在賣能繁母豬最賺錢了，一個養豬場大小，關鍵就是看有多少頭能繁母豬。”郭豐禮告訴記者，一頭品種優良的能繁母豬，能給養豬場帶來巨大的經濟效益，而能繁母豬的身價也隨之提高。從最早的幾百元一頭，到去年的1300元一頭，再到現在的1800元一頭。但培育能繁母豬并非普通養豬戶能做到，需要經過系列的科學配種、培育。“現在養豬戶買原種能繁母豬，基本都是從我們附近的兩家生物公司買，只有他們有能力培育出二三代的原種能繁母豬。”除此之外，良種豬仔也是這兩家外資生物公司的主打產品，“一頭14斤的良種豬仔就賣600塊錢，你說他們能不賺錢嗎？”郭豐禮告訴記者，雖然很多人都眼饞這塊巨大利潤，但因為缺乏生物技術和培育環境，養豬戶也只能依賴這些實力雄厚的生物公司。 市場周期260斤成為養豬戶臨界點

    “260斤，超過這個線，再養下去就不賺錢了。”恒生源屠宰廠老總王樹波告訴記者，現在養豬戶惜售情緒很嚴重，200斤就可以出欄屠宰的商品豬，一般都會養到220斤以上再出手，而且延長出欄周期，還有可能等到一個更好的收購價格。但當生豬達到260斤之后，繼續養下去，生豬增重和飼料投放已出現成本倒掛，到這個時候，養殖戶一般會選擇馬上出欄。王樹波表示，理論上來說，如果出現大批生豬同時到達260斤臨界點的情況，島城的豬肉價格會出現“雪崩”式下跌。但在實際生產過程中，養豬場一般都是循環分批出欄，基本不可能出現大批生豬同時急著出欄的現象。

    銷售模式 “上市捷徑”不好找

    “各個環節都沒有暴利，價格卻這么高，仔細分析一下，流通環節的損耗還是挺多的。”青島恒生源生豬屠宰廠總經理王樹波坦言，從屠宰到零售終端這個過程，成本損耗也相當大。

    目前，屠宰好的豬肉有3個流通渠道，分別是超市、農貿市場和自建專賣店。前面兩個是別人的渠道，無論從成本還是產品質量都比較難控制。超市方面的運營成本是相當高的，所以他們認為6%的扣點不高，但一斤豬肉就相當于加價0.75元，對于普通老百姓來說差不多能買一斤便宜蔬菜了。另外，超市押款嚴重，屠宰廠一般兩個月以后才能收到貨款，像現在這么高的豬肉價格，超市押款兩三千萬很正常，對屠宰廠的正常運營也造成影響。農貿市場沒有押款情況，都是散戶經營，結款及時、銷貨量也最大，但管理存在漏洞讓屠宰企業很頭疼。“農貿市場，尤其是早夜市的豬肉質量參差不齊，不正當競爭也有，導致優質豬肉賣不上價。”王樹波稱。

    最后則是相對自主的自建店模式。王樹波打造的一個品牌冷鮮肉在即墨市區及鄉鎮已經開設了50多家專賣店。這樣的模式最重要的就是平衡成本。“自己建店，租金是大頭，你要提供給消費者好的產品很容易，關鍵是如何又好又便宜。”王樹波坦言，這個難度挺大，租金、人工費、各項運營管理費無疑要攤在肉價中。事實上，作為島城品牌專賣店最多的金鑼冷鮮肉，其售價就要明顯高于普通豬肉每斤1元到2元。對此，金鑼相關人士解釋稱，大企業管控成本肯定比小廠高。 （記者 官華晨 王婷）