圖為：臭豆腐缸里還有蛆在蠕動

圖為：作坊內發(fā)現的焦糖染色劑

　　李克強要求打好食品安全攻堅戰(zhàn)和持久戰(zhàn)

　　記者探訪上海杭州：沒證的黑豆腐無法進入市場

　　地下作坊生產的豆制品橫行于市，放心豆制品企業(yè)產能只能發(fā)揮三成。本報放心豆制品何時“占領”餐桌系列報道推出后，武漢市人大代表葛文凱每天都在關注，他說，報道道出了市民的呼聲，作為人大代表也應深入一線明察暗訪，督促有關部門真正管好這塊豆

　　前晚，葛文凱暗訪了武漢市江岸區(qū)后湖街余家墩和硚口區(qū)常碼頭的地下作坊。面對一滿缸生蛆的臭豆腐，他憂心忡忡地說：“政府部門應該正視這些問題，是該要好好管下了！”

　　臭豆腐缸中竟有蛆在蠕動

　　前晚8時許，記者隨葛文凱來到江岸區(qū)后湖街余家墩的一處窩點。穿過建筑垃圾和生活垃圾遍地的城中村，只見一幢沒有門牌號的違建房頂，一根煙囪正冒著煙。

　　煙囪所在的小屋，昏黃的燈光下，五六名工人正在加工豆腐。這里沒有任何衛(wèi)生防護措施，做好的豆腐制品上蒼蠅亂飛。

圖為：人大代表在黑作坊內發(fā)現化工原料泡制的臭豆腐

　　一名抱著孩子的年輕婦女走出來，自稱是這家作坊的老板娘。葛文凱問：“你們的經營執(zhí)照在哪里？”她支支吾吾，還在不停解釋：“我們這是臨時做的，準備做兩天就搬走?！敝劣谶@些豆腐賣到哪個菜場，她始終閉口不說。

　　這家作坊的旁邊，另一家豆制品作坊方才還是燈火通明，10分鐘后，已是鐵門緊閉。大門外一個小棚子，棚內三口大缸散發(fā)出陣陣惡臭。揭開缸蓋，惡臭熏得人幾乎窒息。更令人震驚的是，缸內發(fā)黑的不明膠狀物里，浸泡著大量豆腐塊，其中一口缸里，竟然有無數惡心的蛆在蠕動。“這就是地下作坊做的臭豆腐?！彪S行的業(yè)內人士介紹，缸內的鹵水里添加了硫酸亞鐵，是明令禁止添加的化學品，食用會致癌。地下作坊用這種鹵水泡制臭豆腐，一晚上就能出一批；而正規(guī)廠家生產臭豆腐，必須在無菌封閉的恒溫車間內，生產周期是3個月。

　　看到這一幕，葛文凱非常震驚：“如果不是親眼所見，真不敢相信還有如此‘化工’臭豆腐！現在很多中小學校外都有炸臭豆腐的小攤點，這些黑臭豆腐作坊如果不及時取締，后果真是不堪設想?！?/p>

　　豆腐干違規(guī)使用焦糖色

　　在余家墩的另一頭，也有幾家民房內亮著燈，工人們正在忙著制作豆腐干。有工人告訴記者，他們這一帶都是無證作坊，生產的豆制品每天凌晨運到附近菜市場銷售，他們大多在菜市場有固定攤位。

　　當晚8時30分許，葛文凱和記者找到一處黑作坊。作坊墻面上，到處是大塊大塊的黑色霉斑，地上污水橫流。一個裝有褐色液體的桶引起了葛文凱的注意，這只桶上貼著標簽：焦糖色?！斑@是違禁添加劑！”葛文凱拿起黑乎乎的塑料桶仔細端詳：“里面的液體是為豆腐干著色的化學添加劑焦糖色?！?/p>

　　業(yè)內人士說，豆制品生產若需著色應使用醬油，焦糖色是被禁止的。為了降低成本，并讓色澤漂亮，許多地下豆制品作坊暗地里使用焦糖色做“茶干”。焦糖色若過分食用，易致癌。

　　豆芽作坊如此“拔苗助長”

　　當晚9時20分許，在位于硚口區(qū)常碼頭一個小巷內，隱藏著一家豆芽作坊。這間10平米大小的小房間里，放著大大小小上十個瓦缸，里面滿是豆芽，有的已長至近20厘米。房間里濕氣很重，彌散著一股霉味，沒有燈，一片漆黑。

　　一個中年婦女看見有陌生人來，連忙拉開昏黃的電燈，大聲說個不停：“你們隨便看，我們不做黑心豆芽，都是純天然的，什么非法的東西都不加的……”

　　就在這時，葛文凱發(fā)現了地上的一個廢棄小塑料袋，就著電筒燈光看到上面寫著：調節(jié)劑。于是問：這是什么？“這是洗頭的東西，工人經常在里面洗澡?！边@名婦女解釋道?！斑@上面寫的是調節(jié)劑，不是洗發(fā)水啊?！备鹞膭P質疑。記者看到，這袋已經用過的“調節(jié)劑”包裝上，注明了其特殊功效：本品為夏季高溫豆芽戶首選調節(jié)劑。具有亮白、鮮艷、芽旺、促進發(fā)芽為一體的新一代調節(jié)劑。不過包裝袋上沒有標明產品的化學成分。

　　華中農業(yè)大學食品學院副院長熊善柏說，植物生長調節(jié)劑等添加劑均屬激素類，使用不能過量。如果超標使用，長期食用肯定會損害健康。

　　代表建議：對小作坊應疏堵結合

　　“這樣的黑作坊，一定要加強監(jiān)管，堅決取締，否則后患無窮，會給群眾健康帶來極大傷害。”走出這些黑作坊，葛文凱感慨地說。

　　但是，小作坊也不能一打了之。葛文凱說，不管你如何嚴打，只要有合適的土壤，這些小作坊還會“回潮”。

　　他建議，政府除了抓放心豆制品工程，扶持大型豆制品企業(yè)以外，還應該引導小作坊的生產。由于市場的需要，小作坊有其存在的空間，在這樣的情況下，堵不如疏，政府可以拿出一筆專項扶持基金，引導這些小豆制品作坊正規(guī)經營，對符合生產條件的作坊發(fā)放許可證，并對無問題的經營戶予以獎勵。“有網友的提議很好，建立一個豆制品生產園區(qū)，將符合條件的小作坊納入，統(tǒng)一供應熱水和蒸汽，規(guī)范管理?！备鹞膭P說。“但是經過一晚的暗訪，也讓我們看到執(zhí)法部門監(jiān)管嚴重缺失！”葛文凱告訴記者，這么多小作坊扎根城中村，肆意使用非法添加劑，是我們執(zhí)法部門從未知曉，還是熟視無睹呢？”（記者 陳凌墨 周鵬 陳世昌 攝影：記者 胡九思）