“人乳化”牛奶有望兩年后上市。

核心提示

將人乳基因轉移到優質克隆牛身上，讓牛產出接近人乳的牛奶，從而保證牛奶中的高營養成分……這種針對有需求人群的“人乳化”牛奶有望兩年后上市。近日，北京晨報記者對這支科研團隊的領軍人、中國工程院院士、中國農業大學農業生物技術國家重點實驗室主任李寧進行了獨家專訪。據李寧介紹，未來十幾年，普通百姓就可能像購買其他牛奶一樣，在超市買到這種“人乳”牛奶了。

實驗

克隆家族產“人乳牛奶”

“牛祖母”導入人乳基因

被譽為“中國動物轉基因克隆研究領軍人物”的中國工程院院士、中國農業大學教授李寧，曾率領團隊在我國第二個成功克隆了牛，又第一個成功克隆了豬。在“人乳化”牛奶項目中，克隆技術就起到了非常關鍵的作用。和植物的轉基因不同，動物的轉基因必須用克隆技術才能完成。

目前，李寧率領的科研團隊在北京養牛場里飼養了300多頭優質奶牛，這些牛“身世”可都不簡單，其中8頭是導入了人乳基因的轉基因克隆第一代母牛，轉基因包括產生人乳中的乳鐵蛋白、乳清白蛋白、溶菌酶等十幾種，還有100多頭是這些第一代轉基因克隆牛的第二代“女兒”和第三代“孫女”，產奶成分遺傳了第一代轉基因克隆牛的產奶成分。這三代轉基因克隆牛每天都可以產出人乳化的牛奶。

說起做人乳化牛奶的初衷，李寧說，科研團隊長期從事著國家863項目等重大課題，擔負著在生命科學領域進行技術創新的任務，怎樣能創造全新產品，讓百姓生活質量有大的飛躍，是團隊的使命。什么能使人們的生命保持活力，遠離疾病困擾，又是老百姓天天接觸的，就是牛奶。牛奶中最有營養的就是蛋白質，但牛奶的蛋白質營養還不是最好的，最好的是人奶，人奶的營養成分優越性是牛奶遠遠沒法比擬的。

人乳營養成分高于牛奶

李寧介紹說，人奶有兩大營養成分最重要，一是孩子免疫系統的發育完善由人奶提供，就是因為人奶里有大量的乳鐵蛋白、溶菌酶和其他分泌性抗體等成分，而這些成分在牛奶里幾乎很少，人奶是其幾百倍甚至上千倍，對人類最合適，人類的進化就是需要這些東西，孩子的健康強壯身體，就是人奶在早期提供的，很多奶成分可以殺死細菌、有害病菌，而且可以幫助孩子建立強大的抵抗能力，這也是為什么提倡母乳喂養的重要原因。

第二類成分，是對孩子智力的發展，科學地講，就是對中樞神經的發育，對大腦發育是非常有幫助的。

人類早就知道，三歲看大，七歲看老，在孩子早期，腦容量神經元的多少已經決定。

價格

只比普通牛奶略高

李寧說，人乳中這些成分的功能，科學已經闡明得很清楚了，只是世界上找不到一個辦法，能把它生產出來，做到低成本讓普通百姓能用。

李寧舉例說，大家都知道的干擾素，它的有效劑量是10微克，可是孩子每天要吃的乳鐵蛋白是1克，要是普通人吃就得2至3克，現代的制藥工藝不可能做到。“干擾素最早是200元一支，現在也不低于四五十元，就只能換來10微克的蛋白，普通人每天吃得起嗎？”

李寧說，好東西不一定是商業上可以實現的，“比如大部分癌癥并不是絕癥，是可以治愈的，但如果告訴你，治好要花上5億到10億美元，命還要得起嗎？對百姓沒有意義。

課題組在想的工藝就是讓百姓都喝得起，能不能讓牛來生產它，把牛奶改革成人奶，就喝得起了，從而改變了一種生產方式。“這在國外也沒有做過，人乳化牛奶在全世界是首創。”李寧說，這不光是一個新的產品，而是一個新的生活方式的誕生，就像汽車、飛機在北美率先被使用是一樣的道理。”

價格方面，李寧介紹說，做轉基因克隆牛的成本確實比較高，但是他們繁衍后代就比較容易了，可以像普通牛一樣，而奶質是遺傳自第一代成分的，因而未來的轉基因克隆牛后代產“人奶”價格比普通牛奶只是略微高一點而已。

測評

安全評審兩年后完成

李寧介紹說，從1998年課題開始到目前，整個課題已經完成了初試、中試階段，已經完成了大部分的檢測。目前有關部門正在進行“人乳化”牛奶制品進入市場前的評審工作，還沒有進入大規模的批量生產。事實上，這種評審工作已經進行了4年，食品安全評價已經完成，也完成了一部分性能試驗，根據李寧的樂觀估計，2年后評審可以全部完成。

前景

十幾年后或進入超市

“不少人已經喝過這種牛奶，反映比一般的奶要好喝，我個人認為是心理作用，這種奶只是味道更加濃醇一些。”

李寧介紹說，目前的牛奶能夠模仿人奶的70%至80%，還做不到100%，因為能提高智力的蛋白還沒有去做。根據科研組的初步設想，第一代人乳化牛奶的產品定位在保健藥品，屬于功能性食品，不會做純鮮奶或者酸奶，投放市場后估計是會做成片劑。由于含有人乳中的乳鐵蛋白成分，因而具有預防治療胃腸疾病、缺鋅缺鐵、提高人體免疫力等功能，而這些功能是要經過權威部門檢測認定的。之后的產品還會推出改善睡眠、預防治療癌癥等功能，人乳中的乳清白蛋白能對40多種癌癥進行預防和治療。

李寧說，課題組進行試驗的初衷是要惠及所有人，未來十幾年，當這種產品批量化生產后，當普通大眾都能逐漸接受時，人乳化的牛奶就會以純鮮奶的形式出現在普通百姓的面前，人們就能像購買其他各種奶制品一樣，在超市里就能買到母牛產的“人奶”了。

難點

尚難大量克隆優質牛

李寧認為，提高奶品質量， 必須提高優質牛的數量。在一個生物群里，優秀個體都是極少數，比如豬，其中生長速度快、肉質又好又抗病的比例1%都不到，牛也是一樣。李寧解釋說，牛群里面也有好的，能產生高蛋白的奶，比如市場上賣的所謂品牌奶，但這種牛的比例太少，主要是用于配種的優秀的種公牛很少很少。

怎么增加這個比例呢？李寧說，可以用這些優秀的牛繁殖，配種下一代，但也不能確保下一代就一定好，就像人一樣，有可能“老子是英雄，孩子是笨蛋”。此外，包括品種培育等辦法，但周期長、投入大，但再怎么育種也不可能讓遺傳背景一致，因此能做到的唯有克隆技術。

李寧解釋說，克隆就是一種繁殖技術。它像復印機一樣，把個體復印出來，如果大面積復制高產牛，復制的牛品種就會非常好，奶的品質也相對穩定。事實上，工業產品就是這樣，比如為什么手機、電視機都沒什么可挑的，而蔬菜、豬肉、牛肉等農業產品要挑挑揀揀呢？原因就是沒有辦法統一，沒辦法工業化，像工業產品一樣用一個模具生產出來，每一個都不一樣，因為遺傳是不一樣的。

理想是美好的，但離現實還有點遠。李寧指出，事實上，克隆技術目前最大的問題還是效率太低，做不到一年克隆幾千頭、幾萬頭，技術上還做不到，一年能克隆幾十頭至一多百頭，但超過這個量就比較困難。由于技術繁瑣，世界上能夠掌握克隆技術的人并不多。