包裝好的水餃

   市場調查地點：撫順路蔬菜副食品批發市場

    市場驚現三元手工水餃，店老板稱“連成本都不夠”

    一斤三四塊錢的餃子，算上包裝、肉餡、人工費，怎么可能做出來呢？連成本都不夠。建議市民不要買這種三四塊錢，而且還標著“純手工制作”牌子的水餃。——某餃子店老板

    記者調查發現，今年在市場上出現的部分餃子開始打起“純手工”旗號，但是價位卻低得驚人。三塊錢、四塊錢就可以回家煮上一鍋餃子，年味夠了，但是這種餃子吃起來放心嗎？

    1月16日，記者來到撫順路蔬菜副食品批發市場 ，這里有些正在銷售的速凍餃子價位非常低，包裝好的餃子最便宜的可以賣到三塊錢一袋(一斤裝)，據店老板介紹，一斤裝的餃子最便宜的價位可以達到三塊錢，批發價還可以再便宜，“一斤三四塊錢的餃子，算上包裝 、肉餡、人工費，怎么可能做出來呢？連成本都不夠。我沒到廠里面去看，你們可以去看看。”某餃子店銷售老板的話非常明顯，他最后建議市民不要買這種三四塊錢，而且還標著“純手工制作”牌子的水餃。

    根據某食品批發網站統計的數據 ，2011年1月18日，全國面粉價格平均在2.64元每公斤，山東的面粉價格平均也在2.64元每公斤，也就是1.32元一斤，豬肉價格平均在18元每公斤，牛肉價格在40元每公斤。按照這樣的價格算下來，兩元錢一斤的餃子不可能全是面粉做成的，加上現在日益增加的蔬菜、人力成本，再加上所消耗的電費、包裝、運費等，有位業內人士明確表示，兩三塊錢一斤的餃子根本就不可能在市場上出現。

    記者在市場上看到，除了一斤裝的水餃外，五斤裝的水餃更加便宜，而這些在冷柜中凍成冰疙瘩的水餃似乎并不甘于寂寞，一個個地爭相沖出包裝袋，很多水餃包裝袋都被硬邦邦的水餃撕破了一道道口子。一些老板對此滔滔不絕地介紹說，“這些就是很便宜，便宜貨就是這樣，搬運的時候可能沒注意，一不小心就把袋子弄破了。”記者發現，這些自我標榜“手工制作”的餃子在市場上隨處可見，店老板聲稱，隨著年關臨近，還會有更多的商家進貨。這些便宜到讓你懷疑“連成本都不夠”的水餃為什么在價格上會這么便宜，它們產自什么地方，是怎么在“虧本”的情況下被大量生產出來的，又是如何在嚴密的市場監控下，被運到青島市場的呢？

    業內爆料：牛肉水餃不可能加牛肉

    豬肉水餃的豬肉要么用雞皮充數，要么就用殺豬場剩下的下腳料攪拌后當肉餡，這是降低成本的一個常用方法。牛肉水餃根本不可能有牛肉，如果有牛肉味，很多也是添加的各種香精色素。——業內人士

    不足水餃制作成本的“手工水餃”竟然在市場上大張旗鼓地出現，據撫順路蔬菜副食品批發市場上的店老板介紹，這樣的水餃竟然賣得還不錯，“我們這邊是批發市場 ，一些品牌的水餃根本就進不來，他們在青島都有自己的代理點和批發點，我們如果再去做那樣的品牌水餃批發，根本就收不回來成本。”

    在拿不到品牌速凍水餃的情況下，一些商家就開始銷售散裝水餃和其他稱不上品牌的水餃，打出“低價”牌才有可能趕上年貨銷售的末班車。記者發現，在撫順路蔬菜副食品批發市場上銷售的速凍水餃，80%以上全是不知名的品牌，20%的水餃來自青島周邊的縣市區。

    “這些品牌不是說全都不好，也有質量很好的水餃 ，我們自己也經常買著吃，但是一些水餃便宜得就有點讓人不敢吃了。”在市場上銷售水餃的韓先生從來就沒吃過兩三塊錢一袋的餃子，“一般來說，價格太低的水餃就不敢去吃，哪有這么便宜的水餃。”韓先生一直在做速凍水餃的零售生意，“加上原料、人工、運費，肯定不可能有這樣價格的水餃。”

    有業內人士向記者介紹說：“速凍水餃的制作很簡單，青島周邊有很多地方都有一些家庭式的小作坊，工人要么是自己家的親戚，要么就是本村的村民，弄一臺攪拌機和水餃機，一個速凍水餃廠很容易就開起來了。豬肉水餃的豬肉要么用雞皮充數 ，要么就用殺豬場剩下的下腳料攪拌后當肉餡，這是降低成本的一個常用方法。”據該人士介紹，除了這種方法外，小家庭作坊還會在面粉 、蔬菜等方面做文章，“牛肉水餃根本不可能有牛肉，如果有牛肉味的，很多也是添加的各種香精色素。”

    “牛肉本身二十多塊錢一斤，一斤牛肉加進去二兩，那就是兩塊多，做出來的水餃如果再賣兩三塊錢一斤，那生產廠家還不得賠死了。”這樣算上一筆賬就可以確定里面所存在的問題。