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補(bǔ)鈣絕配:涼拌萵筍蕓豆

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青島新聞網(wǎng) 2010-12-14 09:44:21 信息時(shí)報(bào) 現(xiàn)有新聞評論      新聞報(bào)料
 ? 提到補(bǔ)鈣,不少人首先想到的都是牛奶和肉類,卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。實(shí)際上,不少蔬菜都含鈣,如萵筍、油菜、小白菜、芹菜,都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。

  營養(yǎng)師就指出,萵筍和蕓豆就是補(bǔ)鈣的絕妙搭配。每100克蕓豆含鈣135毫克,而萵筍的根中含有一種菊粉,能夠加強(qiáng)鈣的吸收。

  萵筍和蕓豆適合涼拌,不僅爽口,而且營養(yǎng)損失少。做法是將洗凈的蕓豆入鍋,加入適量水煮熟后放鹽調(diào)味,然后放涼、去皮;萵筍洗凈切絲,焯一下,擠去多余水分,與煮熟的蕓豆攪拌均勻,加調(diào)料調(diào)味即可。這樣,補(bǔ)鈣絕配就完成了。

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