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奶粉早熟門剛過 牛初乳又陷亞硝酸鹽超標質疑

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青島新聞網 2010-09-02 16:05:52 都市女報 現有新聞評論    新聞報料

????近日,國家質檢總局公布的信息,來自美國的18.75噸高蛋白乳清粉和2噸牛初乳產品被檢出亞硝酸鹽超標而遭退貨。亞硝酸鹽是工業用鹽,同時也是一種致癌物質,人體食入少量即可引起中毒甚至死亡。

????昨天,記者從山東省奶業協會了解到,高呼“提高免疫力”口號的牛初乳產品在濟南賣得特別火,其價格始終在高位徘徊。不過,新興的牛初乳市場,缺乏一個統一的生產標準與質量標準,令產品質量監控無從談起。對此,

專家透露,牛初乳國家標準明年有望出臺。

????濟南日產牛奶1700噸 初乳不到1%

????在美國,牛初乳被界定為母牛產犢后4天以內的乳汁。而中國對牛初乳的界定沒有嚴格的規定,約定俗成的定義為母牛產犢后3天以內的乳汁。

????山東省奶業協會理事王宇鵬介紹,牛初乳這類產品是最近一兩年才興起的。濟南每天產奶量約1700噸,牛初乳出產量實際占不到1%。

????在產量低的同時,牛初乳的收集也比較困難,且國內加工工藝還不是很成熟。

????王宇鵬指出,不僅是山東,中國奶農規模化養殖尚不成熟,也加大了牛初乳收集的難度。在國內市場流通的牛初乳原料大多依賴進口。

????亞硝酸鹽及激素超標遭質疑

????這次部分進口牛初乳遭退貨的原因,是被檢出亞硝酸鹽超標。

????濟南大學化學院教授崔玉說,亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建筑業中廣為使用。資料顯示,由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高,食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

????而按照衛生部今年3月發布的《食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》,乳及乳制品中亞硝酸鹽檢出限為0.2mg/kg。

????據了解,某品牌牛初乳曾致嬰兒死亡,致死原因就是含有亞硝酸鹽。“那是在我的工作經歷之中的第一件大事。”王宇鵬回憶說,慘劇的原因是個別奶農為應對當時采用的比重檢驗,從土墻表面刮下“土鹽”,加入到摻了水的生奶里使得比重回復到正常,“那個奶農加的‘土鹽’,其主要成分是亞硝酸鹽”。

????當年國家立即增加了亞硝酸鹽檢測指標,風波很快平息。

????亞硝酸鹽超標或許并非牛初乳遭遇的單一問題,加上此前的“激素門”,牛初乳已廣受質疑。“真正的牛初乳內含有激素,即荷爾蒙,兒童不宜多吃,長期大量食用可誘發性早熟。”據中國乳制品協會理事、山東省立醫院兒科主任韓波介紹,初乳中雌性激素含量最高,為常乳的10到20倍,分娩5日后,乳汁中的雌激素含量才會迅速下降。

????很多品牌都在糊弄消費者

????記者昨日登錄搜狐、天涯等論壇發現,這條消息曝光后,一直號稱“最具營養價值乳品”的牛初乳,被網友群起而攻之。一些醫生和專家也紛紛對牛初乳提出質疑,這將給牛初乳市場帶來巨大沖擊。

????濟南市民郭女士就對牛初乳制品的功效產生懷疑。她在天涯社區濟南板塊發帖說,她5個月大的寶寶服用了某品牌牛初乳后腹瀉不止,她仔細一看,價格昂貴的牛初乳沖劑包裝上既沒有QS標志也沒有其他權威認證。到醫院檢查,醫生初步判斷,很可能是牛初乳沖劑中添加的某些成分導致了孩子不適。

????王宇鵬說:“目前科學界對牛初乳的研究還很不夠,很多功能未得到科學論證,仍存在著爭議。”

????“市面上真正的牛初乳不到10%。”王宇鵬對此表示痛心。牛初乳是產量極少、收集困難、技術含量高的產品,但目前國內出現的牛初乳品牌有近百種,濟南市場常見的就有近50種,業內人士稱,獲得衛生部保健功能驗證的產品只有9個。

????另外,王宇鵬說,牛初乳產品至今沒有統一的標準,某品牌牛初乳標明每 100克中蛋白質含量≥11g,而另一品牌卻標著≥89g;某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白660mg,而有的竟標明高達21000mg。標準的缺位,令市場更加混亂。

????牛初乳不能用作嬰幼兒主食

????昨天下午,兒童醫院兒保所副主任馮冰查閱了大量資料后表示,牛初乳的營養價值目前并沒有一個科學依據,人和牛是兩個不同物種,牛初乳的免疫譜跟人是有交叉的,而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例過高,嬰兒如果消化不了,還可能引起過敏。

????馮冰說:“來就診的患兒中,有些也在服用牛初乳,如果牛初乳真有那么神奇,他們就不用來醫院看病了。”

????所以,牛初乳不能直接用作嬰兒的主要乳品,即使在缺乏母乳的情況下,牛初乳產品也不能直接用作嬰幼兒的主食。牛初乳中酸度很高,蛋白質和維生素A的含量很大,嬰幼兒腸胃發育還不健全,會受不了。

????不過,山東大學公共衛生學院營養系于教授說,沒有經過母乳喂養的孩子以及常容易感冒的嬰幼兒,可以適量使用牛初乳。她認為,與配方奶粉相比,牛初乳產品純度高,雖然可能含有內源性激素,但一天攝入2克左右,不會影響兒童的發育。

????牛初乳國標有望明年出臺

????崔玉說,從科學的角度來講,牛初乳的顏色發黃,濃稠,有腥味,酸度高,感光指標低,口感很差,加上其成分相當復雜,人是不能直接食用的,只有經過特殊工藝處理后才能入口。

????而采取低溫殺菌的辦法加工后,其活性也會大打折扣。“如果牛初乳中免疫球蛋白沒了活性,變成‘死’的,那就和普通的蛋白質沒什么兩樣了。人喝多了,不僅起不到應有的作用,而且會加重腎臟的負擔,反而不利于身體健康。”

????王宇鵬透露,中國乳制品工業協會已和有關部門聯手制定牛初乳的生產、檢測等統一的國家標準,其中對關鍵的免疫球蛋白的單位含量會有規定,牛初乳的定義也會被明確規定為母牛產犢后3天以內的乳汁。這個標準將對在中國境內銷售、生產牛初乳的國內外廠家都有約束力。如果順利,這個標準將于年內制定完畢,新標準有望明年出臺。未來的發展趨勢將是向美國的FDA標準看齊。(記者 孫昊)


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