????昨天早上7時10分左右，香港中路7號附近的一家酒店后廚房突然冒起濃煙，火光從廚房窗戶內躥出，正在陽臺上晾衣服的李先生發現火情，立即撥打119報警。“這場火本來不應該發生，我們后廚新招來的幫廚業務不熟，在煉油時因為油溫過高，鍋里的油起火。”事后酒店的工作人員稱，本來用防火氈一蓋就可以把火撲滅，但因為這名新幫廚沒有經驗，匆忙跑出廚房外求救，火才蔓延到廚房內。

????酒店后廚起火客人疏散

????“早上我正在陽臺上面晾衣服，突然看見我家樓下的酒店后廚房突然冒起黑煙，緊接著我看見有火焰從廚房窗戶冒出來，廚房上面的空調都被燒了。”記者聞訊趕到現場時，家住酒店附近的李先生告訴記者，這場火著得非常突然，他看到酒店的服務員沖進起火的廚房救火，酒店門口幾名服務員帶著客人從酒店內撤離。5分鐘后3輛消防車趕到，10多名消防隊員架起高壓水槍向廚房噴水，很快就控制了火勢，酒店內其他住客并未受到影響。

????幫廚撲救不當小火變大

????“當時酒店后廚里只有幾名廚師在做準備工作，我們當時在宿舍聽到喊聲出來，發現火已經燒著了。”記者在現場采訪酒店的服務員時，他們表示并不知道火災的起因。記者看到廚房窗外已經被煙熏成黑色，上面的空調被高溫燒壞，廚房內一片狼藉，但工作人員稱因為撲救及時，損失并不是很大。

????昨天下午，記者從酒店工作人員處了解到，這場火災本來不應該發生，他告訴記者，近來酒店后廚人手緊張，新招聘了幫廚人員，昨天清晨一名幫廚在用油鍋煉油，為大廚炒菜做準備工作時，因為對火候掌握得不好，鍋內油溫過高起火，這種情況在廚房本來經常會出現，他只要用廚房內早就準備好的防火氈蓋在油鍋上，讓起火的油與空氣隔絕就可以撲滅火焰，但這名幫廚人員缺乏經驗，沒有及時撲救，而是沖出廚房報警求助，錯過了救火的最佳時機，才會導致后來的火災。

????工作人員稱，只有灶臺附近的一些灶具廚具被燒壞，經過他們白天的清理維修，應該不會影響酒店的正常營業。 記者 黃飛 于滈 實習生徐棟 攝影報道