????早報訊 昨天早晨，隨著船老大一聲吆喝——新鮮鲅魚上市嘍！第一船從沙子口港卸貨的春鲅魚開始擺上市民們的餐桌。據了解，由于天氣原因，今年鲅魚上市時間較晚，產量也相對較少，因此價格有所上漲，依據個頭每斤在23元到30元之間。 “剛上船的鲅魚，很快就搶購一空，最大的鲅魚重16斤左右，能賣到28塊錢一斤，今天上岸的鲅魚有一萬兩千斤左右”。據介紹，每年4月下旬到5月中旬，大約有4

????1.2萬斤鲅魚一搶而空

????“剛上岸的本地鲅魚，不鮮不要錢。”沙子口碼頭一位漁民正在賣力地吆喝著。昨天上午7時許，記者在沙子口碼頭看到，最大的“主角”就是泛著青光的本地鲅魚，批發戶和各市場的商販都擠在漁船的周圍，希望能“有幸”批發到第一批上岸的本地鲅魚。大約兩小時的時間，早晨上岸的1.2萬斤新鮮本地鲅魚就被一搶而光。

????據了解，首批漁船總共出去了50多艘。在距離碼頭一百海里左右的青島近海海域捕撈鲅魚。第一批上岸的鲅魚個頭普遍比較大，每條的重量一般在5斤以上，最重的一些每條超過16斤。

????想吃便宜魚要等“五一”后

????俗話說，谷雨到，鲅魚跳，今年的谷雨是在4月20日。因為去年冬天氣溫偏低，今年的本地鲅魚比往年上市略晚，在谷雨后上岸。隨著資源總量的減少，今年鲅魚的上市量繼續偏低，因此價格也比往年同期略高，個頭略小一些的每斤在23元左右，最貴的要數每條十斤以上的“鲅魚王”，每斤的市場零售價在30元左右。

????昨日，記者在碼頭詢問得知，因為剛上市，鲅魚價格稍貴。據介紹，4月下旬至5月中旬，大約每天都有50噸鲅魚從沙子口上市，預計進入5月份后價格會逐步降低。

????據悉，每年從沙子口上市的鲅魚有數千噸，占整個青島市場銷量的70%以上。

????“咱們本地鲅魚好吃其實是有奧秘的，那就是咱青島的海水。因為青島水質好，水溫適宜，鲅魚經過青島海域后味道變得特別鮮美。”沙子口街道的相關負責人告訴記者，鲅魚屬于洄游性的魚類。我們吃到的所謂本地鲅魚與南方鲅魚實際是同一批魚，每年谷雨后，鲅魚從南方向島城近海洄游。由于我市近海海域水溫、鹽度適宜鲅魚生長，因此洄游到本地海域再被捕撈的鲅魚口感更加鮮嫩。此外，鲅魚外觀也發生一些變化。

????另據了解，春鲅魚并不是越大越鮮，市民購買時最好選擇中等個頭的鲅魚。

????如何識別本地春鲅魚

????目前市面上的鲅魚有凍鲅魚和鮮鲅魚兩種，而鮮鲅魚又分為南方鲅魚和青島本地鲅魚。由于現在冰凍鲅魚技術先進，解凍后與新上市的鮮鲅魚從外觀很難區分，但口感稍差，只是凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區分：本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光的感覺；而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。通俗地說，市民在購買的時候注意本地鲅魚皮發綠，燉后魚肉向外張；而南方鲅魚皮發黑，肉往里縮。(許芳 毅民 宋娜 孫科 攝影報道)