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甜磨糖球DIY

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青島新聞網 2010-02-11 13:20:52  現有新聞評論    新聞報料

????糖球制作方法不算復雜,如果有興趣,自己也可以在家做做看:

????主料:新鮮山楂等水果

????輔料:白糖、冰糖、蜂蜜等

????1、挑選新鮮飽滿、大小均勻的果子,洗凈。將紅果攔腰切開,用小刀挖去果核,然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來,每串大概十來個。

????2.熬糖是糖球制作手藝的關鍵,要把糖熬到脆而不粘牙是需要點工夫的。把白砂

糖倒入鍋中,按糖與水2:1的比例加入水,用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時,呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠,糖會粘牙;如果熬得過久,糖則會泛苦味。

????3.蘸糖,將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動,裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說,蘸糖這個環節看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不著果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。

????4.冷卻,將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板,其實是光滑的木板,在清水里浸泡過較長時間,溫度較低,同時木頭具有吸水性,可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候,就可以用砧板代替,只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可

????作用

????今人研究證明,山楂還有降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新,品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛的吃食。

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