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本報濟南１月２２日訊
如今，越來越多的消費者選擇到酒店吃年夜飯。２２日，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)出２００６年第１號預警信息，消費者在預訂年夜飯或外出就餐時，要注意食品衛(wèi)生，防范食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
省衛(wèi)生部門要求承辦年夜飯的酒店應嚴格執(zhí)行各種相關規(guī)定，加強食品衛(wèi)生管理；嚴禁超過接
待能力承接年夜飯，避免出現(xiàn)上桌吃完下桌吃的“翻臺”年夜飯；菜肴須留樣４８小時以備查驗；熟制加工的食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于７０℃；冷菜要在專用間制作，不得外買；烹飪后至食用前存放超過兩小時的食品，應當在高于６０℃或低于１０℃的環(huán)境存放，以防止細菌滋生；凡隔餐、隔夜的熟制品須充分加熱后方可食用；食品、用具必須生熟分開；餐具要嚴格消毒；從業(yè)人員須持健康和培訓合格證明上崗；采購各種食品及食品原輔料時，必須索取衛(wèi)生檢驗報告、衛(wèi)生許可證及購貨憑據(jù)，肉制品還要索取檢驗檢疫合格證。
據(jù)了解，省及各級衛(wèi)生監(jiān)督機構近期將加強節(jié)日食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法力度，重點檢查城鄉(xiāng)接合部、農村、集貿市場等部位和信譽度低、風險性高的食品生產經營單位。
此外，消費者如遇到食品衛(wèi)生問題，要盡快向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構投訴或舉報，依法維護自身健康權益。(王東)
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