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在島城許多川菜館里這樣吃剩下的油被重復使用(立人 攝) |
衛生監督所稱衛生不超標，沒有依據處罰拒用“剩菜油”只能靠良心？
昨天晚報《我再也不在川菜館干了》報道了一服務員憤然揭出所在川菜館竟逼員工回收剩菜油反復使用，這在市民中引起了強烈的反響。他們認為如今一些飯店特別是川菜館反復使用剩菜油是一種不道德的行為，應該受到有關部門的嚴厲處罰。可記者卻從青島市衛生監督所了解到，“剩菜油”衛生指標并未超出國家的有關標準。
市民呼聲：“剩菜油”不文明！有關部門應嚴懲
“真是沒想到呀，飯店為了節省成本，居然回收使用剩菜油！現在有的人吃完菜之后，可能將擦過鼻涕的餐巾紙、煙蒂扔到剩菜中，就這樣的剩菜油還繼續用。想想就讓人惡心！”市民崔偉激動地對記者說：“這種行為是一種非常不文明的行為！有關部門應該嚴懲，而且要有效制止。”
所有來電的市民都表達了像崔偉一樣的觀點。
記者就此事還采訪了青島海慈醫療集團營養科主任胡敏等島城營養學專家。他們對飯店反復使用剩菜油的行為表示強烈的反對。胡敏對記者說：“作為一個營養學者，我非常不提倡飯店使用剩菜油。食用油反復加熱使用，會使重金屬超標，使制成的食品含有致癌物，對人體的危害很大。如果回收剩菜油后再次利用時加熱不夠，一些病菌就非常容易傳播。”
衛生監督所：
剩菜油未超標很難控制飯店用
市衛生監督所執法人員說，飯店重復利用剩菜油，不僅是青島，全國目前都存在，而且比較難控制。
據介紹，以前他們也曾經對飯店使用回收油的問題多次突擊抽檢。可抽檢結果卻顯示，如果是回收兩三次的剩菜油做出來的飯菜，往往其各項指標都不超過《食用油衛生標準》和《煎炸油衛生標準》。因此，也就沒有依據進行處罰。與此同時，對于記者提出的“剩菜油可以重復利用幾次”的問題，執法人員表示目前國家還沒有具體的規定。
同時，執法人員也強調，如果剩菜已經被餐巾紙、煙蒂等污染，那么就嚴禁回收利用。消費者一旦掌握真憑實據，完全可以向消協及衛生部門投訴，以維護自身的合法權益。
尷尬問題：
不用剩菜油只能靠店家良心？
一邊是廣大消費者和營養專家對飯店回收利用剩菜油的強烈反對，另外一邊則是衛生監督部門因為受到有關規定標準的限制，不能對此嚴格控制。這不禁讓人產生這樣的疑問：難道杜絕使用“口水油”，只能靠飯店老板的良心自我控制嗎？
同樣是島城一家知名川菜館的經理坦誠地對記者說：“重復利用回收剩菜油，的確會讓消費者有一種不舒服的感覺。作為商家真的沒有必要從這方面節省成本、創造效益。如果讓消費者對你的飯菜質量產生懷疑，那就真是得不償失了！”（記者
田璐） | 
