即墨老酒：“老名片”遭遇新課題 本報記者劉紅星
即墨，自隋朝建城至今已有1400年的歷史，可謂“物化天寶，人杰地靈”。改革開放以來，即墨大力發展民營經濟，涌現出以即發、紅領等為代表的企業群，即墨服裝批發市場也不斷做大做強，全國聞名。這些“新名片”的成長，
慢慢取代了一張“老名片”的地位，而這張“老名片”受文化和歷史的浸潤，其積淀極其深厚，但因種種原因，在當今市場大潮中，這張本該更加靚麗的名片卻有些沉默，與其應有的地位不太相稱，這張“老名片”就是———即墨老酒。 話題由來：老酒現狀不容樂觀
“南有紹興花雕，北有即墨老酒”。這句話概括了中國黃酒行業的生產格局和市場格局。但近幾年，南方的“會嵇山”、“塔牌”等紹興黃酒開始進軍以島城為主的北方市場，在廣告、營銷諸方面來勢洶洶，逐漸打破了“南北黃酒，劃江而制”的局面。盡管“南酒”一時還難以改變北方人的飲酒口味，不過隨著人們對酒類保健、養生功能的日益重視，黃酒已面臨新的發展空間。誰先把握了市場，把黃酒在北方引導成大眾時尚消費品，誰就能在未來的市場中占得先機。
可以說，“外敵”入侵是以即墨老酒為代表的北方黃酒業面臨的直接挑戰。注冊了即墨牌“即墨老酒”的山東黃酒廠是即墨老酒行業的龍頭企業，也是惟一可以在商標上以“即墨老酒”四字連用的企業。面對“外敵”，他們正積極應對，嚴把質量關。今年國家質檢總局曾對上海等4省市的50家黃酒企業中的50種產品進行國家監督的抽查，山東即墨黃酒廠成為北方惟一一家被國家質檢總局點名表揚的五家企業之一。該廠總經理杜祖遠認為，只有質量過硬，才能使“即墨老酒”的品牌影響有堅實的基礎。
值得關注的是，由于歷史原因，通常消費者把在即墨生產的老酒都統稱為即墨老酒，但是商標使用權其實只有山東黃酒廠一家擁有，其他企業生產的傳統老酒在口味上有共性———微苦焦香，因此即墨形成了一個老酒企業群，共同維護著即墨的老酒市場。據有關部門統計，即墨目前有42家在冊的企業生產老酒，其中即墨牌“即墨老酒”、妙府牌老酒、齊魯牌老酒等頗具影響力。不過近年，正規企業生產的老酒，遭遇了假冒偽劣產品的襲擾。今年11月，青島市質監局在即墨排查27家老酒生產企業時，一次就抽檢出4家無證酒廠，現場查扣400余瓶假酒。而充斥市場的假酒總數量就不好估計了。這些假酒擾亂了市場秩序，更為嚴重的是，他們冒名各類名牌產品，欺騙了消費者，同時給即墨整個老酒行業的聲譽造成了負面影響。
外有南方同行蠶食市場份額，內有部分小作坊生產假冒偽劣產品，即墨老酒行業可謂處在“內憂外患”之中。此等情形，如何突圍？
話題意義：守望即墨的“老名片”
即墨老酒迄今已有四千多年的悠久歷史，是中國乃至世界上最古老的飲料酒之一。即墨老酒文化底蘊厚重，是華夏酒文化的佐證，是中國北方黃酒的典型代表。
老酒也是即墨重要的文化代表產物。春秋戰國時期，齊國將領田單，率部下飲老酒，壯軍威，擺火牛，破燕軍的故事至今在當地民間廣為流傳，為此，古人流下了“火牛揚威沖陣角刃尾火取奇勝，老酒壯膽殺敵更以佳醪犒壯士”的著名詩句。關于老酒的故事、文化現象、歷史典故還有很多，是即墨一筆寶貴的財富。綜上所述，即墨老酒是即墨乃至青島當之無愧的老名片。
如果你到外地出差，喝的是黃酒，人家就會提起即墨老酒�？梢娂茨暇浦诩茨遣豢煞指畹奶卣髦�。這些年，隨著新興工業的發展，即墨涌現出更多的“品牌”，即發、紅領、亨達等，使即墨的“名片”更厚重，內容更廣泛。但是對于即墨老酒這張“老名片”也不能“忘卻”。因為這張名片深厚的文化和歷史內涵，更具有挖掘潛力，更具有可持續發展的內力。
據山東易通達物流有限公司副總陳振鐸介紹，即墨老酒已有4000余年歷史，山東即墨黃酒廠于上世紀60年代注冊了“即墨老酒”商標，現在看來，不光是注冊了一個品牌，更重要是有一份責任———繼承和發展好“即墨老酒”事業。
記者在采訪中發現，無論是即墨牌即墨老酒還是妙府牌老酒、齊魯牌老酒以及即墨其他正規品牌老酒，都在做著同一件事情，守望好即墨這一“傳統名片”。
破題路徑：保護創新發展
“微苦焦香”是即墨出產老酒的共同特點。面對內憂外患，即墨老酒的出路在哪里？
以山東即墨黃酒廠為例，因其注冊了即墨牌“即墨老酒”商標，且技術和質量更為過硬，其做法也頗具代表性。最近幾年，他們除了繼承傳統工藝之外，還進行了有益的探索。據該廠副廠長孫振貴介紹，采用傳統工藝生產的即墨老酒，口感微苦焦甜，與年輕人及外地消費者口味不一樣，也是即墨老酒搶占市場的瓶頸之一。即墨黃酒廠在深入進行市場考察后，經5年探索研究，于今年研制出以糯米為原料的“冰鎮老酒”。這種老酒可以改變以往人們只在冬季消費老酒的習慣，可常年飲用。這是創新的結果，也是即墨老酒具有恒久生命力的必由之路。由于有新產品支撐，該廠已打算渡江作戰，在不遠的將來，他們不僅要重新劃分北方市場格局，還要到南方搶地盤。
即墨市委、市政府也很重視老酒事業的發展。最近召集當地工商、質監等部門召開專題會議，成立以市委辦、工商、質監等部門執法人員組成的聯合打假小組，對老酒市場進行專門整頓。以保護好這張“老名片”。
不過，有關人士分析，即墨老酒事業的繼承和發展，不光是企業的事情，也并非僅靠有關部門加大執法力度就可以徹底解決。更為重要的是采取措施保護好即墨老酒的文化和傳統，另外還要注意與時俱進，不斷創新，在創新中求發展，讓老品牌煥發活力。
業內人士在把脈即墨老酒時表示，一方面要提高生產老酒企業的門檻，淘汰一批小企業，杜絕假冒偽劣的小作坊；另一方面應成立老酒行業協會，形成業內自律；有人還提議建立即墨老酒博物館，把歷史留住，把歷史變成永遠的財富。
