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    如何識別熟食雞制品？上海水產(chǎn)大學校長潘迎捷教授給消費者支招：變質烤雞可能是用病死雞或變質雞原料的，也可能是制成后放置過久變質的。用病死雞或變質雞作原料制作的烤雞，由于用大量濃郁的香料掩蓋生雞的缺陷，不容易識別，危害最大。在選購時，對過小、過瘦、雙眼緊閉的烤雞應提高警惕。因為這 些都提示雞本身有毛病，或在屠宰開膛前就死亡“閉眼”了，而好雞是活著屠宰的，雞眼一般為半睜半閉。曹軒