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大白菜是市民家里的當家菜，餐桌上經常出現。不過要說起白菜中的名品－－膠州大白菜，那就稀罕了。有人說它產量很小，還有人說它絕種了。
膠州大白菜一直享譽盛名，青島人都知道膠白好吃。與普通白菜相比，它的個頭更大、菜心也特別硬。原種的“膠白”，過去因為太嬌貴，逐漸被一些抗變性強的雜交白菜所替
代，種植面積和產量越來越少。如此一來，“膠白”又蒙上了一層神秘的面紗，“膠白”消失了嗎？
三里河培育基地，從2003年開始重新培育原種“膠白”。所謂的原種，包括了種子、土壤、水源以及管理的純正。在整個膠州，也只有這三十畝地，是含有豐富有機質的沙質土壤。這樣一來“膠白”的推廣種植就受到了局限。對于這30畝地里的原種“膠白”，培育基地的工作人員可是特殊對待，發現了害蟲都是人親自動手抓的。物以稀為貴，這原種膠白可走上了高端路線。去年，培育基地的一棵白菜就賣到了45塊錢，而且還供不應求。
現在地里的工人們正忙著捆菜，這也是收割前的最后一道工序，這樣做是為了防霜、防凍。再過兩個多星期，到了二十四節氣中的小雪時，原種的膠州大白菜就能上市了。
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