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新華日報10月13日訊
國際奧委會羅格主席昨天中午下榻金陵飯店，他入住了飯店最豪華的特別行政套房。為招待好羅格，金陵飯店在一星期前就開始準備菜單，其中有哪些特別菜肴呢？記者昨天采訪了金陵飯店行政總廚、此次負責羅格菜肴的主廚孫學武。
據孫學武介紹，這套菜肴是為羅格主席度身定制的，在金陵飯
店常規菜單上沒有出現過，以金陵菜系為藍本，以新的原料組合和烹飪方法精心制作，每道菜都有創新，其中一道白菜牛肉煎餃更是飯店董事長的七旬老父獻出家傳秘方特制的。
孫學武向記者透露了其中的幾道特色菜。“金陵一品盅”用竹蓀、松茸菌、秘制鮑魚絲等作原料，附以葷素結合的“頂湯”蒸制而成；“奶湯翡翠珍珠”專門將回魚和青魚的肉做成珍珠大小的魚丸，有的魚丸摻入清新的蔬菜汁，翠綠白嫩相間，令人胃口大開；“家鄉小炒”則是將空心藤與菊葉組合，取空心藤之脆，菊葉之清香。
特別值得一提的是白菜牛肉煎餃，其餡心秘方由南京一位70多歲的老人劉萬卿特別奉獻，以黃牛牛胸肉為主料，用3天時間腌制餡料。煎餃外皮金黃酥脆，內里卻鮮嫩多汁。據昨天午餐在場的飯店工作人員透露，羅格先生吃煎餃咬第一口，沒想到里面的汁料濺到了身上，但他并沒有不快，因為味道實在鮮美。羅格夫人也特別喜愛這道南京民間美食，她平常愛喝姜茶，煎餃里面的姜汁味道不同一般，讓她贊不絕口。其實，羅格夫婦對席間所嘗到的中國美食都很喜愛，所以餐后羅格夫人特別要求把菜單帶走收藏。
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