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像花卉大棚的餐廳，綠意盎然，流水潺潺，翠鳥(niǎo)鳴唱，食客猶如置身山水田園，愜意暢飲。這就是時(shí)下正走俏的生態(tài)餐飲店。連日來(lái)，記者從濟(jì)南到淄博再到濰坊，一路采訪下來(lái)，發(fā)現(xiàn)此類餐飲店生意火爆異常，數(shù)量也在增多。老百姓從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級(jí)，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)
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在濟(jì)南西郊一家生態(tài)型餐飲店，記者步入其中，眼前豁然開(kāi)朗，生機(jī)盎然的花木布滿了整個(gè)餐廳。負(fù)責(zé)人馮先生告訴記者，這個(gè)1000平方米的餐廳能容納300多人就餐，投資500萬(wàn)元，按目前的火爆程度估計(jì)一年多就能收回。這種餐廳的主體結(jié)構(gòu)其實(shí)就是個(gè)生態(tài)大棚，裝修內(nèi)飾全部采用木、藤材料，園內(nèi)栽滿了以熱帶植物為主的常綠苗木，加上遮陽(yáng)、水簾降溫、增濕等功能，即使在炎熱的夏季，餐廳內(nèi)也是涼爽宜人。淄博一家生態(tài)美食園，已經(jīng)開(kāi)始接待旅游團(tuán)隊(duì)包餐。位于濰坊高速路口附近的百大綠洲園，從“五一”前開(kāi)始，餐位必須提前預(yù)定。
“餐飲業(yè)是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)，必須時(shí)刻求新求異的行業(yè)。”省烹飪學(xué)會(huì)的路女士評(píng)價(jià)說(shuō)，“坐擁美景品嘗美食，吃成了一種最本真的精神體驗(yàn)，將‘吃’退到了配角的位置，更多的是渲染一種吃的文化和姿態(tài)，這應(yīng)該是生態(tài)餐飲最大的魅力所在。”
記者通過(guò)采訪得知，這種生態(tài)型餐飲店興起于大連，全國(guó)目前有50多家。大連的生態(tài)餐飲店有的已經(jīng)發(fā)展至連鎖店，延伸至北京和天津等地。而在我省，生態(tài)型餐飲才剛剛起步，目前濟(jì)南有3家，其中南部山區(qū)的一家就是大連人投資的，淄博至少有兩家，主要聚集在新城區(qū)的花卉基地附近。濰坊最多，分布在市區(qū)及壽光、青州等縣市。
當(dāng)然，生態(tài)型餐飲的投資并不比開(kāi)傳統(tǒng)餐館少，前期投入更大，管理也需要豐富的大棚種植經(jīng)驗(yàn)，還要避免一個(gè)城市內(nèi)建多個(gè)生態(tài)園的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。所以，業(yè)內(nèi)人士提醒說(shuō)，生態(tài)餐飲要想得到進(jìn)一步發(fā)展，就需要從業(yè)者更好地掌握消費(fèi)者的心理需求變化，不斷創(chuàng)新，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式。（完）（記者 劉英）
責(zé)任編輯 原霞
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