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    本報訊記者從青島華東葡萄釀酒有限公司獲悉，該公司正著手創建國內首家葡萄酒指紋信息庫。

    長期以來，由專業品酒師的感官評價葡萄酒品質是國際通行準則，但葡萄酒中的香氣及風味物質有600到800種之多，憑感官不可能進行定性及定量分析。而通過建立信息數據庫，可以運用 色譜、質譜、光譜、核磁共振等技術，確定特征物質，結合感官評價，獲得優良葡萄酒所具有的指紋圖譜。華東葡萄酒公司的華東莊園葡萄酒技術中心已聯合青島科技大學向市科技局提報了“葡萄酒指紋信息數據庫構建及應用研究”課題，以加速推動華東莊園葡萄酒指紋信息數據庫項目的實施。（本報記者）