| 緩解疲勞：工作時間長了或是休息不好，人體內會有大量乳酸產生，造成疲勞感。醋酸有利于乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有預防和消除疲勞的奇效。 預防高血壓：市場上出售的水果醋里含有礦
物質鉀，可幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。 增進食欲，幫助消化：用醋調味是激起食欲的簡單方法。醋能刺激胃酸分泌，尤其是對于原本胃酸分泌較少的人，適量吃醋能夠改善進食并且幫助消化。 由于醋中含有大量的醋酸，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20克—40克之間。 有些藥是不能與醋同食的，因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度。比如，磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶，損害腎小管；碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效；慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環境中作用也會受到一定的影響。 醋具有收斂作用，所以不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，它不但會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分。王弘
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