| 昨天和一個MM在探討人生，她忽然問我：“你為什么那么愛吃燒烤？”我愣了一下，想起一個句型，就說：“因為，燒烤在那里。” 燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，愛吃宵夜的人怎能不吃燒烤呢？何況，燒烤又和冰鎮啤酒有著青梅竹馬的關系，那么一個男人在
夜色中喝著啤酒吃燒烤是多么順理成章的事。 提起來燒烤，本來當家的就是羊肉串，但如今我真的很少吃到像樣的。在我吃過的燒烤中，“豐利”的烤師水平是最穩定的，基本上沒讓我失望，特別是肉筋。但是這家店的羊肉串特別讓我失望，試了幾次后再也沒興趣了：又干又小。 羊肉烤的最好的有兩家，一家是馬家拉面，另一家是新疆伊犁河穆斯林餐廳。可能同是穆斯林餐廳，同樣是善于吃做牛羊肉吧，這兩家的羊肉特別地道，烤的也是沒的說。只是，同樣是一元錢一串，伊犁河穆斯林餐廳的羊肉要比馬家拉面大的多，可能和地角有關系吧。 伊犁河穆斯林餐廳門口的窗戶下是燒羊肉串的鐵皮車，另一邊是烤馕和烤包子的窯。烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3—5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。 服務員和廚師都是留短胡子、長的很新疆的小伙子，走著路都跟著音樂的節奏一搖一擺。大塊羊肉吃在嘴里立刻就能感到一股濃濃的新疆味，第二天放屁都能聞到羊肉特有的氣息。記者單衍春
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