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揭露酒店“剩菜回收內幕”:撿回剩菜做出海鮮煲
青島新聞網  2005-06-05 12:42:30 青島晚報
 

    有關部門呼吁消費者,大家一起來“打包”

    “這些酒店老板心太黑了,讓我們將剩菜中的魚、蝦、蛤蜊等撿出來,回鍋重新做菜!”近日,小閻維權熱線先后接到兩家酒店廚師的報料,揭露酒店“剩菜回收內幕”。廚師王先生“回收菜”多為海鮮

    曾
在一家美食城工作的廚師張先生說,他曾在幾家酒店當過廚師,去年底他被大堯附近一家美食城聘用后,老板指示廚師長,讓他和其他廚師將一些客人吃剩的飯菜進行“回收處理”。他最后實在看不下去了,所以才辭職。

    他說,“回收”的東西主要是顧客沒有吃完的小蝦、小魚、蛤蜊、蝦虎等,這些東西一般比較完整,比較好用于制做新的菜。他告訴記者,“回收蛤蜊”剝出肉后,一般用來制做蛤蜊疙瘩湯和涼拌菜,“回收小蝦”、“回收蝦琥”用來制做“海鮮煲”等,而“回收小魚”被制成“鐵鍋雜魚”等。一時用不了的“回收品”,被裝在塑料袋子中放入冰箱貯藏起來。廚師張先生老板指示“變廢為寶”

    現在仍在麥島附近一家大酒店干廚師的張先生,也是出于良心發現,才偷偷約見記者的。他說,這家酒店生意不好時,老板就指示他們對客人的剩菜進行再利用,“變廢為寶”。他說,回收的東西主要也是小魚、小蝦、蛤蜊等,除了用來制作蛤蜊疙瘩湯、涼拌菜、海鮮煲、鐵鍋雜魚等外,老板還讓自己將它們剁成餃子餡,用來包餃子、做丸子。執法部門查處“回收剩菜”難度大

    記者將兩位廚師反映的問題通報給了市工商、衛生執法部門,但他們均向記者表示,如果讓對方受到法律制裁,僅有廚師的證詞是不夠的,必須要抓對方現行,取得合法的證據,但這樣執行起來非常困難,查處起來難度很大。

    執法部門表示,他們將加大宣傳檢查力度,對這一現象進行查處,如果確有證據表明酒店在進行“剩菜回收利用”,執法部門將進行嚴厲查處。解決之道

    大家一起來打包

    難道就拿這樣的黑心老板沒有辦法了嗎?記者采訪工商、衛生、消協等部門時,這些部門均認為,最簡便易行、最有效的一個辦法就是:消費者在酒店就餐時,點菜一定要適量,盡量不要剩菜,還有最關鍵的一點就是,如果有了剩菜,應該要求飯店打包帶回,這樣有利于節約,既使有些菜不宜再食用也應帶走銷毀,不給黑心老板可趁之機。如果廣大消費者一起這樣做,“剩菜回收”將很快絕跡。記者閻格寧

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