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    高溫加熱諸如馬鈴薯和小麥等食品，也會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。不過(guò)現(xiàn)在我國(guó)可以檢測(cè)這一致癌物。記者2日從國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局了解到，“食品中丙烯酰胺的分析方法”近日在北京通過(guò)專家鑒定。

    丙烯酰胺是國(guó)家腫瘤研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定的2A類致癌物。2002年4月，瑞典科 學(xué)家的研究表明，高溫加熱諸如馬鈴薯和小麥等食品，就會(huì)生成濃度為每公斤30到2000微克的丙烯酰胺。