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高溫加熱土豆會產生致癌物
青島新聞網  2005-06-03 11:05:49 
 

    高溫加熱諸如馬鈴薯和小麥等食品,也會產生致癌物丙烯酰胺。不過現在我國可以檢測這一致癌物。記者2日從國家質量監督檢驗檢疫總局了解到,“食品中丙烯酰胺的分析方法”近日在北京通過專家鑒定。

    丙烯酰胺是國家腫瘤研究機構(IARC)認定的2A類致癌物。2002年4月,瑞典科
學家的研究表明,高溫加熱諸如馬鈴薯和小麥等食品,就會生成濃度為每公斤30到2000微克的丙烯酰胺。

    

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