| 俗語說：涼水蠣子熱水蛤。意思是說，天熱的季節，蛤蜊肥美甘腴，隨著天氣漸涼，蛤蜊變瘦，海蠣子卻開始肥壯起來，正可大快朵頤。因此，應當在冬春之交，選取肉肥色青的海蠣子犒勞我們的肚腸才對。五月之后，天氣漸熱，海蠣子開始放漿排卵，肉質酸軟，不堪入口。那時，請關注我們即將推出的蛤蜊系列
。 牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，甘平無毒，調中補臟，益氣養血，細膚潤顏。民間有“三個蠣子一盅酒，攆地老婆滿街走”的說法。海蠣子的吃法，層出不窮，此處且不一一列舉，單表一下我所中意的吃法———生食牡蠣和軟炸蠣黃。 島城生食牡蠣做的最好的應該是東海紅樓大酒店。做了幾 十年青島菜的郭先生自己 新創的生食牡蠣是 島城一絕。經郭先生同意，本欄將生食牡蠣的大體做法告訴讀者，您盡可以自己也來創新一下， 吃的好的，歡迎將做法連同照片告訴記者。電話：2933500、8258644。郵箱：shanyanchun＠ 生食牡蠣 制作原料：新鮮牡蠣現撬現做，牡蠣肉300克。 調料：醋、辣根、姜、蔥、料酒等。 做法：將多種調料混合煨制，將牡蠣放入，最后加香油調味。 味道鮮美、口感滑嫩、營養豐富。 生食固然鮮嫩，卻不利于消化吸收。因此，理當煎炒烹炸，推陳出新。下面是軟炸蠣黃。
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