“‘食粉’是洗水池、廁所的去污粉，但牛肉只要用它腌制，就立刻變得鮮嫩無比……”昨日（15日），從事廚師行業十余年的王猛爆出了令人震驚的廚房黑幕。
化學制劑用在菜里
王猛說，他在沈陽市很多大中型酒店都工作過。“現在，我再不把飲食行業的黑幕揭露出來，實在無法原諒自
己，這對人們的身體危害太大了！”王猛憂心忡忡地說，“你知道有些牛肉為什么那么嫩么？以杭椒牛柳這道菜為例，‘食粉’本是一種化學制劑，是洗水池、廁所的去污粉，牛肉只要用它腌制，就立刻變得鮮嫩無比，幾乎用水一燙就熟，越老的牛肉放得越多。”
王猛還提到了其他一些高檔食品中添加化學品的“貓膩”：“海參用堿水加鹽煮熟后‘出數’，還不易壞、魚翅放顆粒狀堿1500克能變2500克……”
“色素也是很嚴重的問題，有的色素對人體有害，但價格便宜上色效果又好。許多酒店都用色素給鍋包肉等菜肴上色。”王猛搖著頭說，“廚房的黑幕還很多，調味品不合格、固定用具不消毒、特價時以次充好，甚至有的廚師沒有健康證……”
“食粉”包裝寫著“去污”
昨日，記者以某酒店采購人員的身份，到皇姑區北行農貿市場暗訪。
在樓下左側一家調料品檔口里，記者看到了“食粉”的蹤影，介紹赫然寫明去污劑的字樣。業主稱，放多了嘴里不是味，少放點吃不死人……
“大紅和橙黃（有害色素在廚師行業的叫法）有么？”在北行農貿市場二樓，記者問一位女業主。
“這里沒有，貨在庫房里面，你要是買少了我跑一趟不值得。”女業主說。
在和平區西塔地區化學品商店集中地，記者也輕易就買到了化學制品。
每個炒鍋旁擺著色素
昨日下午，在知情人帶領下，記者來到太原北街一家飯店后廚。
在這里，“食粉”擺在調味品架子上面，每個廚師炒鍋旁還擺著記者暗訪農貿市場時看到的色素，一位廚師正將色素放入菜中調色。
“這是干嘛用的？”記者指著“食粉”問旁邊一位廚師。
“喂肉的唄！進口的，外國人都用這個，要想肉嫩就得喂。”一位廚師振振有詞。（楊光）
責任編輯：屠筱茵
