| 常言道“民以食為天”，中國人在傳統的新春佳節，飯菜更為“講究”。但如何吃得科學，既不失營養，又保證健康，是現代文明社會越來越注重追求的新時尚。 著名中醫藥食療專家、享受國務院特殊津貼的山西中醫學院教授王世民說，膳食的重要性不僅是能充饑解饞，還能防病治病
，這就是中醫的“食療養生觀”。 據文獻記載，我國古代醫事制度中的醫生就有“食醫”，用今天的話說就是“營養醫師”。《千金食治》說：“夫為醫者當須先諷曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。藥性剛烈，猶若御兵；兵之猛暴，豈容妄發。”也就是說，即使患了病，醫生也是在查清病因的前提下，首先從營養膳食上著眼，食療無效才用藥物施治。 近年來，國外有個口號是“把藥房變成廚房”，也是強調食療保健的重要性和可能性。王教授認為，我國中醫藥學的飲食養生觀念很值得提倡和發揚。《黃帝內經·臟氣法時論》說，“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五谷雜糧是營養身體必不可缺，肉類、水果、蔬菜是必要的補充劑。 糧食中的五谷雜糧，既有豐富的糖類、蛋白質、脂肪，也有較多的膳食纖維和維生素，用以養生長期攝納，最為妥貼；佐以肉蛋果蔬，更增加了維生素、礦物質等營養素，自然有利于身體健康，減少或防止文明病的發生和發展。但也要提醒大家，吃粗糧不是“多多益善”，特別是對消化功能衰退的老年人和胃腸功能尚不健全的小孩，以及有胃腸疾病的青壯年，不宜過多地攝食。薄先鋒
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