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新華社濟南１月１９日專電（仲維超、王婭妮）
山東省衛生廳衛生監督所１月１８日公布了對市場上雞、鴨、鵝等鮮凍禽產品進行專項抽檢的結果。檢查表明，定型包裝的鮮凍禽產品衛生狀況有了明顯好轉，但散裝食品仍存在標識不全、產品不合格等問題。衛生監督部門同時曝光了部分嚴重不合格產
品。
山東衛生監督部門此次共抽查商場、超市及農貿市場的鮮凍禽產品２３份，合格率為７８.３％。檢測指標有大腸菌群、菌落總數、沙門氏菌、致瀉性大腸埃希氏菌、揮發性鹽基氮、鉛、砷、汞及敵敵畏九項指標。不合格產品的問題主要是揮發性鹽基氮、腸炎沙門氏菌、大腸菌群三項指標超標。
部分超標較為嚴重的不合格產品被曝光：煙臺潤洲偉業工貿有限公司生產的雞全架、去皮雞脖，濟南宏利騰經貿有限公司生產的童子雞等。這些產品中有的細菌嚴重超標，極易引發食物中毒，有的揮發性鹽基氮嚴重超標，屬于已經腐敗變質的食品，食用后可能對人體健康造成損害。據介紹，揮發性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質；而沙門氏菌則是食物中毒事件中最常見的致病菌；大腸菌群是衡量糞便污染的指標。
針對檢查中發現的問題，執法人員已責令銷售業戶立即停止銷售不合格產品，并將依法予以處罰；生產經營企業則由企業所在地衛生監督機構負責查處。
衛生監督機構提醒消費者，在購買鮮凍禽類食品時，一定要注意食品標識，尤其是廠名、廠址、生產日期及保質期等合法標識，并索取銷售發票，切勿購買“三無”產品。對鮮凍禽食品還要注意其感官指標，如從色澤上看，皮膚、肌肉切面要有光澤；粘度上，外表微濕潤但不粘手；氣味上，要具有雞肉正常的氣味；從組織狀態上看，指壓后凹陷應該不明顯等。
特約編輯：LUCKY
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