中新網1月7日電
據新快報報道，一邊是果子貍被確定為SARS病毒的主要載體并被下令滅殺，另一邊卻有食客因在餐館吃不到果子貍大呼遺憾。到底是什么原因令廣東人如此偏好野味，并因此聞名世界呢？
社會學家：崇尚中醫滋補
廣東省社科院趙細康分析認為，廣東人嗜吃野味與嶺南文化有一定關系：嶺南文化作為中國文化的一部分，對于“傳統的東西”保存得較為完整，而這種“傳統的東西”中就包含有中國傳統的醫學文化。“中醫講究陰陽平衡以及食物對人體健康的理療，認為可以通過人的內力和中草藥、補品等來平衡人體健康。”“廣東人勸吃野生動物時，都會說野生動物‘補’或者‘清火’，又認為野生動物污染少，他們覺得這些都對健康有益。”
而廣東人之所以如此崇尚中醫理念，則與當地的氣候有關。“這里是過去中國的流放之地，高溫、潮濕，氣候條件惡劣，易傳播疾病……過去認為人在這里生活比在其它地方更不容易。所以土生的廣東人慣于通過食物和藥物的療法來調節人體健康。包括吃野生動物。”
經濟學家：粵人顯闊方式
省社科院經濟學專家劉毅認為，廣東過去被稱為“南蠻之地”，由于惡劣的自然條件，當地百姓只能“逮到什么吃什么”，經濟發展后，隨著廣東人對廚藝的講究以及對過往飲食習慣的延續，野味在人們的精心烹飪下成為美味。劉毅并不諱言自己曾吃過野味，并認為野味“口感不錯”。“野味在過去可能并不值錢，但因為吃的人多了，加上生態環境受到嚴重破壞，野味變得越來越貴，最初人們可能比較重視它的滋補效果和口感，到后來，它開始成為人們顯闊的方式之一。”劉毅認為，當“顯闊”成為一種需要，野味會在價格上呈現另一種扭曲，讓本來稀缺的資源在價格上更貴，更切合一部分人為了顯示身份、奢侈消費的要求。
營養學家：滋補特效并不明顯
“野味并不像想象中那么神秘，它也只是一種動物性食品，營養含量無非是蛋白質、脂肪等，在營養上并不比普通的飼料動物更有優勢。”華南理工大學食品學院教授、博士生導師鄭健仙說，即使二者有一點細微區別，也絕不會達到人們期望中的程度。
中國營養學會常務理事、廣東省營養學會理事長、中山醫科大學教授蘇宜香對上述觀點表示認同，她說，目前尚無證據表明野味比飼料喂養的肉類動物更有營養或滋補功效。(周瓊）
