如今的茅臺鎮產區，沒了往日的車水馬龍，人來人往。

產區內70％中小酒企產能停產，30％的招商經理轉行，醬酒原酒價格跌至30元以下，一些中小酒廠，可能就此永遠出局。

圖為茅臺鎮某酒廠（資料圖／紅星新聞）

貴州的醬酒產區，正面臨一場大變局。

上周末，封面新聞記者到遵義產區調研，沿途所見，昔日高速路兩旁林立的廣告牌，已變得稀稀疏疏，往往五公里十公里才能見一塊，好些立著的牌子也是空著的。

整個茅臺鎮，也顯得比往日冷清了許多，不見了以往日的車水馬龍，人來人往，街兩旁酒鋪冷冷清清，少有人問詢。

當地一家知名酒企的負責人告訴記者，今年以來，茅臺鎮周邊70％的產能已停產，30％以上的招商經理轉行，有不少去改跑網約車。

據了解，當地不少中小酒廠，尤其是資金實力相對較弱的，如果沒有大廠提前的生產訂單，一般都不會生產，往往是按單生產。

但是目前的行業調整大背景下，無論是以前的大廠，還是一些經銷商，多數再沒撒來訂單。工廠一旦生產，一年下來沒法停下來，投入的資金讓許多中小酒廠無法承擔，被迫停產。

行業的深度調整，還讓茅臺鎮上醬香白酒價格出現大跳水。

幾年前，仁懷市一位協會負責人呂玉華曾多次公開表示，低于200元，買不到遵義市、仁懷市的坤沙醬香酒。

但是，茅臺鎮一酒企老板表示，茅臺鎮上坤沙醬酒，每斤成交價已跌落至30元以下。

被稱為“茅臺八仙”之一的調酒大師馮小寧，更是在線上公開推售其“得意”之作，“99元買一送一”的坤沙醬香酒，稱其選用本地糯紅高粱，優選三四五輪次醬酒，并用30年的老酒勾調而成。

在行業深度調整之下，茅臺醬香白酒價格已經“破防”。

一位同行的資深行業人士表示，茅臺鎮中小酒廠，再也回不到過去，其中的大量酒廠，或將面臨永遠出局。

引發遵義產區大洗牌的，不只是行業的深度調整，還有來自生產端的技術變革。

多家酒企已采用全新的釀造技術，蒸酒設備實現高度自動化、智能化

記者在一家當地知名酒企新建的生產基地看到，該廠采用的全新的釀造技術，新的一口窖池可以一次下糧1000噸，是原來傳統窖池容量的100倍，一年不斷輪換，可以釀10輪酒，一個車間24口窖池，小小幾十畝地，全年可以釀2萬多噸的醬香白酒。

而其蒸酒設備，也實現了高度自動化、智能化，上甑全用機器人，可以24小時不間斷蒸酒。這樣的車間，50個釀酒工人足夠。

據了解，采用這樣工藝釀酒的，不只是他們一家，還另有知名大廠，目前規模更大。

如此下來，其他中小醬酒企業，還有存活的空間嗎？

或許，醬酒行業正“醞釀”著一場巨變，將固有的格局沖得七零八落。（封面新聞記者 喻奇樹）