“橫”行千里“蟹”逅首鮮

記者凌晨夜探島城最大海鮮批發市場 每天30多萬斤南方梭子蟹抵青

距離黃渤海開海還有20多天，島城市場“搶鮮”與南方迎來一場“蟹”逅。8月1日起，隨著連云港、舟山等南方梭子蟹豐收開捕，大量鮮美的梭子蟹“橫”行千里，乘坐“專車”凌晨進青，悄然爬上了市民餐桌，可謂青島休漁期中的“第一鮮”。4日凌晨，觀海新聞／青島早報記者夜探青島最大的海鮮批發市場——城陽水產品批發市場，直擊南方梭子蟹進青后走向市場的過程。據市場業內人士分析，由于市場需求量大，南方梭子蟹每天進入青島的數量已經達到了30萬斤以上，蟹子價格與往年基本持平，隨著數量增多價格還會下降。

南方梭子蟹抵青島市場。

按筐“搶”蟹 全憑經驗

每年進入8月后，島城的各大海鮮批發市場在凌晨都會上演一場場“搶”蟹大戰。4日凌晨，記者來到位于黑龍江北路上的城陽水產品批發市場，目擊了一場壯觀的“蟹”逅場面。

批發市場內設有專門的梭子蟹交易區，幾十輛來自江蘇連云港、浙江舟山等地牌照的海鮮冷鏈車排成長隊，陸續進入市場。一筐筐用細網繩捆住的梭子蟹，被幾個壯漢從車上卸下來，整齊地擺放在地面上。一時間，幾十名海鮮商販圍了過來，每人拿著一個手電筒，仔細查看螃蟹質量。打開網繩后，一只只鮮肥的蟹子像脫了韁一樣，張牙舞爪地撒起歡來，商販們便伸出一只只大手開始挑選肥蟹。

這10筐給我裝車；這樣大小的蟹子我要20筐，還有大一點的也來8筐……凌晨的城陽水產品批發市場內燈火通明，挑選和交易的嘈雜聲一直持續到早上6點多才慢慢消退。

“按筐批發梭子蟹和在市場上挑選不同，透過海鮮筐的大孔，便可以觀察到最下層蟹子的大小，再打開網繩，只需晃動幾下，無需一一查看，憑借經驗就能基本判斷出這一整筐蟹子的肥瘦和鮮度了……”和梭子蟹打了10多年交道的張寬方邊忙活邊提高了嗓門說道，挑選蟹子需要眼疾手快，鎖定目標，一看二晃三觀察。

從南方過來的梭子蟹在城陽下車后，被各地的小商販再次批發運往市場零售。在市場外的黑龍江北路上，一輛輛小貨車停放在路邊，各地的小商販們將“搶”來的新鮮蟹子趕在早晨6點前運往市場，“列隊”等著趕早市的市民挑選。

日均30萬斤搶鮮上市

雖然青島目前仍處在休漁期，但這幾天各大農貿市場的螃蟹多了起來。隨著南方部分漁場的蝦蟹捕撈已經解禁，來自江蘇贛榆、連云港、浙江舟山等地的螃蟹“搶鮮”上市，填補了島城8月“無蟹”的空白期。青島市民對螃蟹的鐘愛程度，往往打破了外地人的常規思維。每年8月，南方梭子蟹都會在青島市場上“C”位出道，穩穩占據海鮮銷售榜榜首。

城陽水產品批發市場相關負責人介紹，一年四季都有不同的海鮮在這里交易，從8月一直到年底，都會有梭子蟹從這里進入青島的各大市場銷售。凌晨3點，記者在城陽水產批發市場看到，一輛冷藏車進入市場后，一般不到一個小時，整車的螃蟹就會分銷一空。當天有50多輛來自南方的冷藏車進入市場，每車能裝載6000多斤，大約30多萬斤螃蟹連夜被運到青島，成為市民餐桌上的美味佳肴。下周，南方梭子蟹捕撈量增大，進青的蟹子數量最高能達到60萬斤左右。

蟹量增多 價格不貴

根據目前的市場行情看，相比去年同期，螃蟹價格略微有所下降。隨著下周進入青島的蟹子數量增多，價格還會下調。目前的批發價格在每斤20元到35元不等，而市場零售價格則一般在35元到50元每斤。

今年南方江浙一帶的梭子蟹豐收，近幾天進入青島的螃蟹價格也會隨著捕撈量的不斷上升而有所下降。青島兆鑫水產老板牛兆鑫介紹，螃蟹的價格就像股市，每天上下波動幾塊錢很正常，這是市場的規律。批發螃蟹也算是比較專業的行業，蝦是論頭說價格，而螃蟹并不是看大小，而是看肥瘦論價格。比較肥的螃蟹，即使個頭小一些，價格也會高一些。相反，即使個頭大一些的螃蟹，也會因不太肥而大大影響價格。

來自江蘇的螃蟹供貨商高先生介紹，以近期梭子蟹的常規價格為例，“通貨”從連云港發貨時每斤在15元至30元之間，而進入城陽水產品批發市場后，計算進消耗損失成本，價格會變成每斤20元至35元。經過一番轉手買賣，當青島的批發商購入后將梭子蟹再轉手賣給農貿市場的商販，這時的常規價格已經超過每斤40元，然后再由市場上的商販根據質量定價向市民出售。所以目前在島城的海鮮市場上，市民買到的梭子蟹基本都在每斤30元至60元之間。

／人物 ／

“夫妻檔”賣蟹忙

凌晨1點上班，早上7點下班，對于1984年出生的城陽人牛兆鑫來說，已經成為一種工作常態。凌晨，一輛輛江蘇、浙江等南方牌照的海鮮冷鏈車陸續開進市場后，牛兆鑫和妻子高盼便開始忙碌起來。

牛兆鑫在城陽水產品批發市場經營一家水產公司，大家都習慣稱他為“牛哥”。今年38歲的牛兆鑫和妻子做海鮮生意已經10多年了，對南方梭子蟹的行情了如指掌。從8月開始一直到12月份，每天都是晝伏夜出與螃蟹為伴，凌晨是牛兆鑫最忙的時候，基本上沒有空閑。6輛裝載梭子蟹的冷藏車，從江蘇、浙江運往青島城陽水產品批發市場，一般需要4－7個小時。

從小跟著父親接觸海鮮，大學畢業后又接續做起海鮮生意。這么多年來，他習慣了每天下午睡覺，凌晨一點開始忙活批發梭子蟹，而“牛哥”的妻子高盼，多年來一直是牛兆鑫的最佳搭檔，她的創意宣傳用語，總會引來不少客商的目光。今年8月2日凌晨，高盼在朋友圈里發了一條視頻，一句“會跳舞的螃蟹來嘍！”一下子引來眾多客戶。

高盼說，下周進青的蟹子還會增量，到時兩個人就會忙得連軸轉。凌晨5點多，將6萬斤梭子蟹批發完后，牛兆鑫和高盼準備回家休息。到了晚上簡單吃點飯后，又開始張羅第二天凌晨的螃蟹生意了，而這樣忙碌的生活還要持續一段時間。

／延伸 ／

“小開海”后可嘗鮮

根據國家、省海洋伏季休漁規定，北緯35度以北的渤海和黃海海域，除釣具外的所有作業類型，以及為捕撈漁船配套服務的捕撈輔助船，伏季休漁時間為5月1日12時至9月1日12時。根據伏季休漁規定，定置作業（含鳀魚落網）休漁時間為5月1日12時至8月20日12時。也就是說，歷經3個多月的伏季休漁，再過15天，青島海域將迎來“小開海”，再過25天將全面開海。

據介紹，所謂定置網捕撈，就是將幾十米長的網具固定在海里，第二天再去收。根據規定，捕撈作業時，航次和網次中有25％的幼魚是合法的，市場上將出現少量的新鮮小鲅魚、小雜魚。按照往年經驗，“小開海”之后，島城市場上的海鮮種類將更加豐富，漁獲種類包括八帶、蝦虎、蠣蝦、黃花魚、紅頭魚、舌頭魚、青板魚、擺甲魚、白姑魚等。

記者了解到，會場螃蟹要等到開海之后才能品嘗到。目前即使市場有人打著會場螃蟹的旗號也肯定是假的。嶗山區在會場灣建設的公益性海洋牧場，目前已經完成了人工魚礁的投放工作，生態環境改善后，會場螃蟹的品質和味道也一定會更好。另外，青島沿海的部分區域海蜇開始豐收，根據休漁期總體安排，青島海域的中國對蝦開捕時間在8月20日，再過10多天時間，市民就可以吃上本地的海捕對蝦了。（觀海新聞／青島早報記者 康曉歡）