青島新聞網2月8日訊（記者 龐為 攝影 魏世洲）今天，青島好粥道膠南賓館貴賓樓酒店總廚王波師傅教給大家的是傳統做法的老山東炸肉。老山東炸肉選用豬里脊作為主要原料，肉質嫩，無筋易熟；經添加一定比例的調料和花椒水腌制一段時間，這道菜外焦脆里鮮嫩，椒香濃郁。

1、把豬里脊肉切滾刀塊。

2、放入適量鹽、花椒碎、姜絲和花椒水，順一個方向攪拌均勻，腌半個小時。

3、加地瓜淀粉和適量水，抓勻。

4、鍋內加油燒至五六成熱，把抓勻淀粉的肉依次放入，慢火炸至肉熟。

5、外酥脆，里鮮嫩，椒香濃郁的老山東炸肉就做好了。