青島新聞網8月7日訊（記者 黃曉）昨天下午，青島市市場監管局黨組書記、局長張杰做客“網絡在線問政”，圍繞“餐飲業食品安全規范與監管”相關問題與市民進行交流。據了解，目前全市餐飲業戶合計超10萬戶，保障食品安全，是市場監管部門重要責任與使命。近年來，隨著“明廚亮灶”“電子笑臉地圖”等工作的推進，全市食品安全水平得到提高，青島已連續多年未發生較大及以上等級的食品安全事故，多項工作均走在全省前列。

青島餐飲業戶超10萬 食品安全監管不能放松

網談中，張杰介紹了青島市市場監管局餐飲監管工作。青島市現有取得《食品經營許可證》的餐飲服務提供者8.56萬家，按照《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》取得山東省小餐飲登記的經營業戶1.78萬家，合計超過10萬戶，其中同時從事網絡餐飲服務的業戶數量約3萬余戶。

青島餐飲服務食品安全監管工作始終堅持問題導向，嚴格落實“四個最嚴”要求，緊緊圍繞全市工作重點，抓住企業主體和監管執法“兩個責任”，著力構建嚴密高效的食品安全監管體系，創新監管方式，打造清潔餐廳，為廣大消費者營造“進的門、坐的住、吃的安”的消費氛圍，守護舌尖上的食品安全。不斷推廣“明廚亮灶”工作，深化量化分級工作，推出“電子笑臉地圖”，增強消費者的知情權、選擇權，通過社會監督倒逼餐飲服務提供者自覺履行主體責任，提高食品安全水平。

疫情期間，青島市市場監管局積極鼓勵和倡導“無接觸”外賣，推行“愛心卡”“食安封簽”等，促進了餐飲業復工復產，保障了消費者用餐需求。青島市連續多年未發生較大及以上等級的食品安全事故，多項工作走在全省前列。盡管如此，餐飲業監管面對本市及來青消費者的一日三餐，加之中小餐飲業占比較大，食品安全的弦時刻不能放松。

發現屠宰銷售狗肉 可向市場監管部門投訴舉報

網談中，有不少網友提問狗肉問題，私自屠宰、出售狗肉合法嗎？狗肉館有監管嗎？對于違法經營未經檢驗檢疫的肉類產品如何處罰？

張杰答復說：“根據我市養犬條例，不得屠宰犬只。國內目前只有吉林省有相關規定可以屠宰犬只。”青島經過一段時間的整治，市內的狗肉館基本不再經營狗肉。市民如有發現私自屠宰、出售狗肉的，可向當地監管部門投訴舉報，市場監管部門將依法進行檢查落實，對核實的違法行為進行查處。

對于市場銷售未經檢驗檢疫的肉類等情形，將嚴格依法調查處理。對違法經營未經檢驗檢疫的肉類行為，尚不構成犯罪的，將依據《食品安全法》第一百二十三條等規定，對經營者給予沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；對違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；對貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；對情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

針對這一問題，下一步，青島市市場監管局將重點加大監督檢查力度，深入農貿市場、商場超市、餐飲服務單位，就市場監管領域肉類經營行為進行全面監督檢查；督促經營者落實主體責任，督促農貿市場、超市、餐館飯店等經營者切實履行食品安全法律法規，嚴查肉類進貨來源和臺賬，堅決禁止銷售未按規定檢驗檢疫的肉類；開展聯合執法，對農貿市場、餐飲店等重點場所開展專項執法聯合檢查。按照職責分工，認真履行職責，加強畜禽和動物從養殖、屠宰、銷售和加工等全環節食品質量安全監管。