豬肉價格總算開始下降了！

自去年下半年以來，

豬肉價格一路攀升，

三四十元一斤的豬肉讓人們感嘆：

“二師兄”身價趕上了“牛魔王”。

市民在市場里挑選豬肉。

不過今年4月以后，島城市民可以發現，豬肉價格一直在慢慢回落。農業農村部監測數據顯示，截至5月第4周，全國豬肉價格連續14周下跌，集貿市場豬肉價格從2月第3周的59．64元／公斤跌至45．98元／公斤，環比跌0．8％，累計回落22．9％。

近日，記者探訪島城部分農貿市場及超市發現，豬肉的價格四五月份都出現下跌，可在本周出現了回升。難道說豬肉還會漲價嗎？記者探訪得知，目前豬肉價格的反彈只是“曇花一現”，隨著生豬供應的不斷恢復，豬肉市場會趨于平穩，價格穩中有降是年內趨勢。

重回20元 豬肉跌身價

前肘26．5元／斤、后肘26．5元／斤、五花肉27元／斤、頸背肉35．9元／斤……近期，豬肉的價格回落是市民較為關心的話題之一。6月4日下午，記者走訪島城部分農貿市場發現，進入6月后，豬肉價格出現了小幅上漲。“前一陣一直在降價，這幾天出現了上漲，本周一，白條豬肉的進價是20．5元／斤，在今天進價是22．75元／斤，但總體算是比較穩定的，主要部位仍維持在‘20元檔’，像前后肘都在24－26元左右。”在位于九水路的河南莊農貿市場里，從業10余年的葛先生說道。

豬肉攤主為市民按需割肉。

“雖說這兩天漲了，但是跟年初比還是便宜了不少。”葛先生回憶道，春節前后豬肉價格最高時一度到了40多元／斤，市民紛紛表示吃不起，而現在回到“20元時代”是市民可接受的范圍。葛先生介紹，豬肉價格在5月中旬出現了近期階段性低點，白條豬肉進價跌到18．5元／斤。擔心生豬價格會大幅下降，不少養殖戶都比較恐慌，紛紛拋售生豬，這也就導致6月符合宰殺的豬源越來越少，屠宰場在收豬方面也有了一定難度，價格自然就出現了上漲。

在葛先生攤位不遠處，從業近20年的商戶張先生也表達了他的看法。“近幾日來看，雖出現上漲，但漲幅可能是‘曇花一現’，整體價格還是趨于下跌的。”張先生認為，一方面國家給予政策支持，會合理控制價格；另一方面，隨著生豬生產的有序恢復，為豬肉的供應及價格方面提供了保障，價格下降是大勢所趨。

回歸親民價 買肉有底氣

“早上孫子上學前告訴我想吃餃子，這不我來買點肉，回家剁餡包餃子，現在豬肉價格便宜些了，我們五口人50來塊錢就能飽飽地吃上一頓餃子了。”

豬肉價格日益穩定，讓市民買肉有了底氣。

6月4日下午，家住青山路72歲的曹寶山來到河南莊農貿市場，買了兩斤多豬肉。曹大爺告訴記者，去年豬肉價格“飛漲”時一度都不舍得買豬肉吃。“那會貴的時候，家里吃豬肉的次數跟以往比都少了，買一斤豬肉的錢，現在都能買一斤半甚至更多。”曹先生說，現在雖然沒有恢復到之前的十幾元，但是價格逐漸下跌，回歸到親民價，讓他們小康家庭也敢大口吃肉了。

在農貿市場探訪時，記者見到了前來買菜的24歲的郭航，他告訴記者，因為自己不經常買菜，起初對肉價還沒有多大感覺，后來發現餐桌上漸漸少了豬肉的影子，取而代之的是雞和魚。“我之前幾乎不去市場，這次因為疫情原因，想趁機在家里學學做飯，于是便跟雞鴨魚肉，柴米油鹽打起了交道。”

不同的部位，價格區別也較大。

郭航還跟記者講述了自己的尷尬小故事，“疫情期間，我獨自去市場買菜，準備回家大展廚藝，沒想到，買東西就遇到了尷尬。”郭航講述，在買豬肉時因為品種較多，且各價位也各不相同，自己很是迷茫。當豬肉商戶大姨詢問買多少時，讓他感到尷尬，于是指了一種肉說要5斤。“稱完秤，大姨告訴我164元，讓我內心一陣慌張，竟然這么貴。”回到家后，郭航才更加關注起了豬肉的價格。郭航告訴記者，這幾個月自己是市場的常客了，買肉也不尷尬了，而且發現最近的豬肉價格一直在下降，雖然本周又開始上漲，但是跟自己第一次購買時，價格有了很大的回落。

養殖一頭豬 盈利約千元

不管豬肉價格如何波動，對于消費者來說，自然是“因豬肉漲價而苦惱，因豬肉跌價而喜悅”，但對以此謀生的養殖戶而言，豬肉價格能維持高點則是一個令他們振奮的好消息。

豬場里，養殖戶喂養生豬。

“養了20多年豬，見過許多豬肉的漲漲跌跌，但從去年開始的這波行情，確實給養殖戶們帶來了比較豐厚的收入。”說起豬肉的行情，膠州市養豬協會會長、青島鑫玉生豬產銷專業合作社負責人鄭方玉打開了話匣子，“去年生豬供應不足，而豬肉可以說是我們的主要肉食，大家平時都是吃豬肉，需求是穩定的，但是供應出現問題，價格自然就開始上漲。”鄭方玉回憶道，2019年6月同期，生豬的收購價僅僅是7．5元／斤，如今已經是15元／斤，整整翻了一倍。“這樣說還不算驚人，因為已經降了不少，我記得去年10月至11月份，豬肉的價格達到了近幾年的歷史最高點，當時我們的生豬收購價漲到了驚人的20元／斤，市場上的豬肉價格每斤三四十元，令人難忘。”也正是從去年開始，不少養殖戶又恢復了養豬的積極性，開始加大存欄量，鄭方玉的養殖場也從去年的1000頭豬，發展到了現在的2000頭。

豬場里，養殖戶喂養生豬。

“今年春節以來，加上疫情期間的起起伏伏，豬肉價格一直都維持在高點，波動不算太大，但四五月份慢慢開始降價。”鄭方玉說，直到5月中旬，養殖戶們感受到了價格的大波動：“生豬收購價降至13元／斤”，伴隨著豬肉產能逐漸恢復，價格下降是大勢所趨，但跟去年同期相比，此時的降價很難退卻養殖戶們的“熱情”。“我們養豬協會的會員單位有100多家，從去年開始大多都在補欄，大的豬場能補幾百頭，小的豬場補幾十頭，養殖戶重新看到了養豬的利潤。”鄭方玉透露，現如今，如果按照每頭豬260斤至300斤出欄，那么一頭豬的盈利大約在1000元，利潤是十分可觀的。記者了解到，在此前的2018年4月份，豬肉的價格處于低點，那時養殖戶的生豬收購價僅僅只有5元左右／斤，加上生豬飼料、防疫等成本，一頭豬非但沒有讓養殖戶盈利，還會虧損一二百元。

【說法】穩中有降是年內趨勢 

業內人士認為，隨著生豬復產的不斷進行，生豬行情或進入下行通道，價格穩中有降是年內趨勢。

膠州市養豬協會會長鄭方玉認為，今年生豬價格會慢慢下降，豬肉市場會趨于平穩，難以出現大跌大漲。據了解，6月份，豬肉市場或進入全年消費最低迷的階段之一，對豬價仍有一定拉低作用。但由于積壓的豬已陸續消耗完畢、新豬供應尚未完全恢復，因此豬價下滑幅度應該不大。

“豬肉價格總是起起伏伏，目前來看，雖然豬肉價格出現一定反彈，但反彈空間不大，因為養殖戶多起來以后，勢必會出現供大于求的局面，導致豬肉價格出現下降。”島城從事豬肉銷售行業多年的張先生預測，豬肉下跌是大趨勢，然而到了今年七八月份，市場或出現季節性短時缺豬現象，加之天氣炎熱生豬運輸成本增加，豬價下降趨勢或縮小，市場可能有一波反彈，但反彈空間不大。

農業農村部畜牧獸醫局相關負責人此前表示，今年二季度豬肉供需還面臨著生產基數低、進口不確定性增加、消費量回升三重因素疊加的壓力。7月份后市場供應將逐步改善，但由于下半年節日多，消費拉動力也更強，豬肉價格高峰可能出現在9月份前后。總體看，隨著生豬生產恢復，供求關系會逐步改善，后市豬肉價格不會再大幅度上漲。

大宗商品第三方資訊平臺卓創資訊預測，進入今年9月后，前期復產的效果將顯現，雖需求量陸續提升，但市場或進入供大于求局面，豬價或出現下降跡象；但由于2020年上半年部分地區有去產能表現，因此豬價下滑的幅度受限。12月進入傳統需求旺季，豬價或止跌回穩，部分地區有上漲可能。進入2021年，各地復產的效果將陸續體現在市場上，生豬供應量或同比恢復五到七成。除季節性及消費旺季小幅反彈外，2021年整體行情或呈下滑態勢。

來源｜早報記者 楊博文 見習記者 程琦