痛風飲食原則 何謂高尿酸血癥 普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，普林可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食品；普林經由肝臟代謝形成尿酸，最后由腎臟將尿酸排出體外。當男的每一100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血癥。 可能造成高尿酸血癥的原因 1. 攝入富含普林或導致普林合成增加的食品 2. 尿酸的合成增加 3. 腎臟排除尿酸受阻 4. 腸道排除尿酸受阻 持久高尿酸血癥可能引起 痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，并常并有高脂血癥、慢性糖尿病及心血管疾病。 何謂痛風 痛風的發生是由于體內的普林代謝異常，導致高尿酸血癥，而使尿酸鈉鹽淤積在關節腔內，造成關節腫脹和變型。 痛風和高尿酸血癥有什麼瓜葛？ 據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。 痛風的臨床徵狀分為四個階段： （一） 無癥狀的高尿酸血癥 ? 急性痛風 ? (三） 不發作期 ? (四） 慢性痛風性關節炎 ? 誘恐慌性痛風的因素有： ? 外傷、飲酒、手術、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物或饑餓等。 ? 通風患者的飲食原則 ? 維持理想身體的重量 ? 理想身體的重量可以下面所開列公式估算： 理想身體的重量（公斤）＝22×身高（公尺） ? 若身體的重量超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每一月以減重1~2公斤為宜；但不 宜於急性發病期減輕身體的重量。 ? 不超過限量攝入蛋白質。在正常情形下，每一人每一天每一公斤理想身體的重量以攝入1公克蛋白質為宜。 ? 急性發病期間，應盡量選擇普林含量低的食品如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最佳完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，并避免食用普林含量過高的食品（請參考附表：普林含量高的食品）。 ? 烹調時用油要適量。少吃油炸食品，避免經常外食。 ? 黃豆及其制品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林，但因普林的品類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝入。 ? 避免攝食肉湯或肉汁（由于經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林） 食欲不佳時，需注意補充含糖液體，以免身體組織迅速分解，誘發痛風。 ? 多喝水。 ? 避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作） ? 避免暴飲暴食 ? 普林含量高的食品(每一100公克下面所開列食品含150-1000毫克普林，應盡量避免食用) ? 發芽豆類、黃豆。 ? 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。 ? 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。 ? 小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。 ? 小魚干、扁魚干。 ? 豆苗、黃豆芽、蘆筍。 ? 紫菜、香菇。 ? 肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等。 ? 酵母菌粉。宜吃的食品 1 多吃高鉀質食品，如香蕉、西蘭花、西芹等。鉀質可削減尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。 2 儒醫學認為，固腎的食品有助排泄尿酸，平日可按「六味地黃」(熟地黃、山茱萸、山藥、澤瀉、丹皮、茯苓)煎水飲用，以收滋陰補腎功能。