????“一瓶潲水油和一瓶花生油放在一起，潲水油看上去更干凈，真能以假亂真了”，市民孫先生看完兩瓶油后說。據了解，廢棄油脂回流餐桌已成為我市食品安全的重要隱患，而很多青島市民甚至餐飲企業都無法分清食用油和廢棄油脂。昨日，市食品藥品監督管理局組織餐飲企業廢棄油規范管理活動，來自全市137家餐飲企業簽署了廢棄油處置協議，承諾將飯店產出的潲水油和炸貨油等廢棄油脂統一出售給有資質的廢棄油處置企業。

????現場遇上“好壞油”尷尬

????據了解，這137家餐飲企業主要來自天幕城、萬達廣場和新業廣場，由青島福瑞斯生物能源公司為各飯店提供廢棄油脂專用桶，各餐飲單位將自身產出的廢棄油脂裝到桶里，出售給該公司進行集中處理。

????在天幕城活動現場，記者看到10余個玻璃瓶，里面裝著各種油，包括地溝油、炸貨油、潲水油、棕櫚油、豬油、雞油、魚油、花生油和生物柴油等各種油料，藥監局工作人員告訴記者，這10余瓶油中，花生油是正規食用油，生物柴油是提煉油，其他油料都屬于廢棄油脂，廢棄油脂是決不允許重新回流到餐桌上的，餐飲企業產生的廢棄油脂范圍很廣，潲水油和炸貨油等都屬于廢棄油脂，他們一旦流回餐桌，將很難分別油的好壞。

????記者將潲水油、花生油和生物柴油放到一起比對，三種油僅有顏色上的細微差別，看上去都很純凈，如果不看瓶子上的標簽，普通人根本沒法分清油的種類。正在天幕城參觀的市民孫先生看過三種油的比對后十分感慨，“沒想到炒菜剩下的潲水油這么干凈，甚至比花生油還純凈，吃到肚子里都不知道。 ”

????集中處置防地溝油回流

????據了解，青島福瑞斯生物能源公司是一家以地溝油和廢棄植物油脂為原料生產生物柴油的企業，取得了廢油脂收購生產資質，而我市符合廢油脂收購資質的企業一共只有6家。該公司工作人員告訴記者，“我們從各餐飲單位統一回收廢棄油脂，之后從廢油里提煉出生物柴油，不同廢棄油脂的回收價格不一樣，一般在幾毛錢到1元錢之間，生物柴油可供燃油鍋爐、柴油灶、汽車和漁船使用，使用范圍很廣。 ”

????藥監局工作人員告訴記者，目前廢棄油脂回流餐桌的重要原因就是大量餐飲企業私自處置廢棄油，將廢棄油賣給不法商販，之后再由黑作坊加工成地溝油重新流入餐桌，成為市民飲食隱患。而餐飲企業和有資質的企業簽訂協議，將廢棄油進行集中處置，可有效減少廢棄油脂重回餐桌。

????一月只產生25斤廢棄油？

????雖然目前我市已作出明確規定，各餐飲企業在處置廢棄油脂時必須同有資質企業簽署協議，對油脂進行集中統一處置，但目前仍有許多餐飲企業未簽署協議，也有一些飯店將廢棄油脂分成兩份甚至三份賣給不同廠家和商販。福瑞斯能源公司的工作人員告訴記者，他們在飯店回收廢棄油脂時，發現有的飯店就把廢油賣給兩家，“一個中等規模的飯店，一個月只能給我們一桶油，僅有25斤，這在所有同等規模飯店里還算多的，但實際上一家飯店的廢棄油肯定要超過這個數量。 ”

????不出售給有資質的回收企業，那油料到哪去了？工作人員告訴記者，正規收購廢棄油脂進行生產加工的企業的回收價在幾毛錢到1元錢之間，因為提煉出生物柴油的工藝較復雜，環保成本高，所以收購的價格較低，但賣給非法商販價錢就很高，“主要是利益問題，飯店把廢棄油賣給正規企業沒什么利潤，但非法商販的出價很高，因為他們將收到的油直接加工成地溝油重回餐桌，價格翻了很多倍。 ”

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????黑作坊多在郊區

????據了解，地溝油回流到餐桌主要有回收、加工和銷售3個環節，不法商販或者每天定時到固定餐館回收含油脂的剩飯剩菜，或者掏餐館下水道中的油膩漂浮即俗稱的“地溝油”；接下來進行加工，在廢油中加入火堿等去臭、脫色、水洗、沉淀，使油黃亮且無異味，再和正宗的色拉油摻在一起，而加工的黑作坊大多隱藏在郊區的養豬場周圍，設備十分簡陋；之后通過各種渠道發往城鄉接合部的農副產品交易市場，從而流回餐桌。