????和興路上一輛餐飲垃圾收購車正在回收餐廚垃圾。

????發出惡臭味的餐廚廢油，在收油商販眼里卻是不折不扣的寶——為了能收到廢油脂，收油的商販不但要花錢購買，過年過節時還要打點廚師長。而地溝油的收購市場如同一個利益“江湖”，在這里，有為搶油而大打出手，有幕后操控人遙控指揮，有為了掩人耳目的漫天謊言……8月12日，多位業內人士向記者披露了餐廚廢油收購的內幕 。據介紹，餐廚廢油收購暴利驚人 ，有的“油佬”通過倒賣廢油，一年可獲幾十萬元的收益。

????以前請人收如今不愁賣

????“放在十年前，餐館都得花錢請人來處理餐廚廢油，但現在正好相反，是餐館高價往外賣廢油脂，賣價還在越來越高。”8月12日上午，一位自稱姓許的先生給本報打來電話，他在市區開十幾年飯店，去年因為家庭原因將飯店轉讓。他的飯店是個中等規模，一天產餐廚垃圾大約有三四百斤，一年光憑這個就能收幾千元。“餐廚垃圾不值錢，值錢的是里面的廢油脂。一噸廢油脂能賣五六千塊，一個小飯店一年光賣廢油至少能賣個幾百元。”許先生說，而且和飯店合作的小商販一般都是老客戶，不太熟悉的要簽訂收購協議，“就像專賣一樣，我就賣給你，別人不賣 ！”

????經營一家川菜館的劉先生向記者表示，飯店每個星期都能攢一大桶廢油，“按照要求是要找符合環保部門要求、有回收資質的商販，但據我所知，大多數飯店都不是這么干的，誰出價高就賣給誰，根本不管有沒有資質”。

????逢年過節要打點廚師長

????經過朋友介紹，記者與收購廢油脂的小賈取得了聯系。小賈來青島已經六年多了，他和幾個老鄉合伙收購廢油，收上來的廢油然后賣給城陽的一個“大客戶”。小賈說，他們收油一般是晚上進行，合作的餐館主要分兩種，一種是大客戶介紹的指定餐館，一種是自己聯系的餐館。一般來說，大客戶介紹的都是比較大的餐館，因為他們有常年的合作，“我聽說這些大餐館的廚師長都很吃香的，過年過節，大客戶都要給他們送禮打點關系，要不然，廚師長就不把油賣給他們了”。

????記者聯系了島城多家知名餐飲企業的廚師長，對于收油商販“賄賂”廚師長一說，多數廚師長表示了否認。但據曾擔任某川菜館廚師長的夏先生介紹，確實存在收油商販打點廚師長的情況。有的飯店廚師長說了也不算，而是老板親自抓廢油脂，“老板有客戶，他說賣給誰就賣給誰，大點的飯店一年光賣油就能賣個十來萬甚至更多”。

????收廢油喂豬多是“幌子”

????“說收了廢油脂是用來喂豬，那都是騙人的，哪有那么多豬喂？只不過是幌子罷了。”小賈說，大家都知道廢油脂是不能隨便收的，小商販都習慣上說廢油脂是賣到養豬場，“這樣說保險，這就是行業規則”。

????據記者了解，目前壟斷餐館廢油脂收購的小商販，可以分為兩類，一類是將收購的廢油脂賣給正規廢油脂收集、處理企業，一類是將收購的廢油脂直接倒賣給沒有資質的廢油脂處理公司。“前者是合法的，后者不合法，但后者占據了這個市場的主體。”一位知情人士介紹，正因為這樣，絕大多數的廢油脂流向了不為外界所知的地方。

????“小商販收購廢油脂動機很簡單，就是賣錢，誰開價高就賣給誰。”這位知情人士介紹，收購廢油脂用于煉制生物柴油的正規收集、處理企業，一般每噸廢油脂的收購價在5000多元，而那些收購廢油脂用來回爐做食用油的企業，出價要高出至少三五百元。

????在青島收油的商販據稱上千人，廢油脂至少一元一斤

????大“油佬”一年收油上百噸

????“收廢油，一個大勺子，兩三個人就可以干，成本非常低，但卻是暴利。”小賈說，當然關鍵是要有餐館的關系，要不然人家根本不讓收油。像他們這些外地人，只能給那些有人脈關系的“老板”打工，“老板”的身份就是一個“油佬”。

????為了搶油甚至大打出手

????我們頂著惡臭干累活，一個月也就兩三千塊錢，大錢都讓老板掙了，去年我們老板就掙了30萬。”據介紹，一般情況下，一噸廢油脂可以賣到5000元以上，外地大量收購廢油脂的一些企業，開價更高，每噸可以達到6000元，而“老板”收集一噸廢油脂的成本不過三四千元甚至更低，賣掉一噸廢油脂可以有接近一半的利潤，那些收購量較大的“老板”一年的廢油脂收購量能達上百噸，賺二三十萬元很輕松。

????小賈說，在青島收油的小商販有很多，據他估計得有上千人，這些人分成不同的“老板”。不同的收油販都是競爭的關系，經常會發生矛盾，有的時候還會為了搶油大打出手。據介紹，因為廢油脂利潤驚人，竟然還有一些商販專職“偷油”，即將餐館的廢油不等有協議的商販來收之前就偷偷拉走，而偷走的廢油流向更明確——賣給不法商販做地溝油。

????看油的質量來定價

????8月11日下午4時30分，記者來到位于和興路的一家常菜館門前，正好碰上了即墨回收餐廚垃圾的工人。“我們收這些垃圾都是免費的，如果油脂已經分離好的，可以給點錢。”這位師傅告訴記者，他們回收回去用來養豬，沒有分離的喂小豬，分離出來的油專門喂大豬，長肥長得快。

????“因為我們只用來喂豬，所以分離好的油只收1塊錢一斤，有別的用途的專門收油的可能會更貴些。”這位拉貨的司機告訴記者，專門收油的要求比較嚴，一點水分都不能要，但是現在執法部門查得很嚴，所以價格還要貴。如果專門收油，一般都是夜間進行，約好時間上門服務，看油的質量，來定價，對于收油的用途，他表示做什么的都有。

????■市民建議

????斷“黑油”后路可從源頭抓

????“關注廢油回收之路”報道刊出后，不少市民打來電話，講述內幕，建言獻策。

????從1985年就開始開飯店的孫先生打來電話說，目前出現出現地溝油，主要是飯店或者里面的廚師和小商小販達成一定的協議，小商小販給他們“好處”從而把油收走了。因此，要想堵住地溝油，必須從飯店抓起，禁止飯店給小商小販供油，抓住以后就重罰，“應該歡迎群眾來舉報，可以拿出50%的罰金來獎勵舉報者”。

????開發區金鄉源飯店的邱先生說，他開飯店8年了，從去年到目前存了9桶油，去年以前都扔掉，現在看到沉淀后的油還不錯，一直想找個正規廠家收走，變成生物柴油最好了，否則給小販還不如扔掉。“我們就希望廢油脂能走正路，不能讓它隨波逐流，危害社會。”

????■鏈接揭內幕提建議請聯系我們

????餐廚垃圾包括食品加工、飲食務過程中產生的食物殘渣、殘液和廢棄油脂等垃圾。由于餐廚垃圾產生量大，有機物和液體含量高，各類細菌和蠅鼠容易滋生，并且極易腐爛變質、污染環境。“泔水”喂豬衛生狀況令人堪憂，危害人體健康；餐廚廢油煉制的“地溝油”回流餐桌，更是社會公害。如果您了解餐廚廢油回收的一些內幕，或者對于餐廚廢油的收集、處置有何好的建議，請撥打本報電話80889378(早9點到下午5點 30分)，或發送郵件到lh1985413@163.com。 （文/圖 記者 陳浩杰 婁花 實習生 卞曉燕）