地溝油收集機，紅圈內為出油管。

    順德一高檔食肆被指用洗鍋水、掃地水煉油再炒菜

    “臥底”廚師將搜集到的各種證據資料向媒體報料

    有關部門昨在該餐館查獲疑似“地溝油”

    本報佛山訊 (記者曾毅、肖穎攝影報道)小柴告訴記者，他憑借自己一年的“潛伏”經驗，列出了一份黑色名單和安全名單，提醒市民出外飲食時，如果實在擔心，可以按這名單點菜。

    地溝油重災區：

    地溝油安全區：

    所有蒸煮類菜式，幾乎所有魚肉都是相對安全，其中最安全的菜式：蒸魚、魚湯、鹽水青菜。

    地溝油三重“循環”

    小柴利用時間差，在廚房沒有人的時候拍攝了一段視頻和9張圖片。以“鐵證”的形式，揭露了該餐館回收地溝油的三重“黑心循環”。

    第一重是洗鍋水“高級回收”

    該餐館老板兩個月前在廚房內添置了一臺專門機器，從廚房下水道抽取洗鍋水，進行油水分離，油由專門管道收集，水在繼續排放下水道，“這種機器收集的地溝油是所有地溝油中比較 干凈 的，這種地溝油幾乎不怎么提煉，就可以再使用，老板說是 高級回收 。”小柴說。

    第二重是黑色廢油“回收”

    就是地溝油重新提煉后，使用了五六次后會變成黑色，餐館老板找專人收集，再次交給“油佬”進行回收提煉，小柴認為是“黑心到了極限”，連地溝油使用極限后的黑色廢油也不放過，“用專門的桶收集，交給 油佬 ，循環再次使用。”

    第三重是廚房洗地水回收

    第三重是小柴認為“最惡心”的。“這種最惡心的油主要來源有兩個，一個是收集洗鍋水機器排放的廢水，還有我們每天工作結束，清潔廚房的掃地水。”這些水本身已沒有什么油分，匯集到下水道，就會在餐館后門外的一個溝渠中聚集，“再沒有油分的廢水，經過半個月到一個月積聚，老板也認為 還有價值 。”

    在上周五，小柴看了許多次的惡心場面再次上演，但不同的是，此次小柴成功舉起了手機進行拍攝：一輛粵X牌的小貨車，下來兩個“油佬”，一人負責把風，一人則掀起沙井蓋，拿出一堆堆不知道是何種垃圾成分構成的廢水渣物，放進旁邊的水桶，撈起一次，又撈一次

    在順德某大型連鎖高檔餐館工作一年后，因為看不慣餐館老板大肆使用地溝油炒菜，廚師小柴(化名)決定拿起手中的手機，開始了數個月的“潛伏”拍攝，終于在本周將所有材料交予本報記者，并由記者轉交順德執法部門。昨日，《廣州日報 順德金版》以《廚房掃地水煉油給你吃》為題，大篇幅報道了此新聞事件；同時，收到本報舉報資料的順德區文體旅游局和市場安全監管局也第一時間組織人手，在昨日中午突擊檢查了該大型高檔餐館，查獲疑似“地溝黑油”，并在現場做出了餐館暫停營業的決定。

    整個檢查行動，廚師小柴都在一旁靜靜觀看，事后他悄悄給本報記者打來電話：“我一邊看，一邊心跳得十分厲害，現在心跳也恢復不了正常，但我知道，我做了一件很正確的事情！”